我国人对干邑有着强大的需求，不过作为干邑的生产者，法国人却对干邑不怎么“感冒”。事实上，法国生产的干邑中，只有3%用于内销，其他都用于出口。
拿破仑干邑(courvoisier)的调酒大师帕特里斯(patrice pinet)说：“在法国，苏格兰威士忌远比干邑受欢迎。法国人喝掉的苏格兰威士忌跟他们生产的干邑白兰地一样多，将近每年一千二百万箱。”
世界上生产白兰地的国家很多，白兰地与干邑的识别，不过一提起白兰地，人们总是自然而然地与法国联系起来，的确法国出产的白兰地堪称世界白兰地之至。法国白兰地中，干邑地区所产的白兰地以其来命名，所以在提到白兰地时，“法国干邑”就成为干邑出产的白兰地的代名词了。
18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，白兰地与干邑的识别，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。2次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成1公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制，其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为“生命之水”，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。
干邑原是法国南部的一个小镇，白兰地与干邑的识别，位于法国西部著 名的葡萄酒产区波尔多之北的夏朗德河流域。早在公元276至公元282年,那里就开始种植葡萄了，到十二世纪已经成为了著 名的葡萄酒产区。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件都十分适合葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄的品质也是酿酒葡萄中的极 品，为酿造高品质的白兰地提供了首 选的物质条件。干邑是法国白兰地古老、著 名的产区之一，悠久的历史和独特的加工酿造工艺，使干邑白兰地卓尔不群，被誉为“白兰地王”。
为什么香槟酒塞做成蘑菇状？
任何一种带气泡的饮料，比如香槟、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种理想的封瓶材料。起泡酒的酒塞是用多种不同类型的软木制成，再用特定的胶水进行粘合，与主体相连的部分由两三个软木盘组成，延展性非常好。起泡酒的酒塞直径一般为31mm，当它被压到18mm的时候才能被塞进去，
白兰地与干邑的识别，有不少人疑问白兰地、干邑、干邑白兰地这些有什么区别呢?其实这个问题很简单，是一些命名规定等导致的。跟香槟与起泡酒的区别相似，简单来说所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不一定都是干邑。白兰地与干邑的识别，干邑是由法国的 charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑 。
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