在品酒时，我们通常会听到酸度较高和酸度较低等评价。那么在葡萄酒品鉴中，酸到底是指一种什么感觉呢？
品酒时，我们通常会听到酸度较高和酸度较低等评价。那么在葡萄酒品鉴中，酸到底是指一种什么感觉呢？酸又有什么作用呢？ ?
如果你吃过柠檬，想象一下当你把柠檬汁挤在菜肴上是什么感觉，你就知道酸是什么味了。
酸可分为固定酸和挥发性酸。简单来讲，固定酸体现在口腔里面如酒石酸和苹果酸，而挥发性酸是那些能够闻得到的酸，如醋酸以及乳酸。
葡萄不同，酸度不同
白葡萄品种如雷司令、白诗南和长相思都是高酸的葡萄。相反，维欧尼、琼瑶浆的酸度则较低。葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。例如，霞多丽的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是严寒的地区。
红葡萄的酸度也不尽相同，很多意大利葡萄如内比奥罗或是巴贝拉的酸度非常高，而歌海娜的酸度则很低。
酸在葡萄酒中的作用：让葡萄酒更加平衡；预防一些病菌的感染。
夜来美酒声，风土知多少
一、风土的定义在葡萄酒世界里，风土是使用频率很高的词汇之一，然而又是争议性很大且不被人们理解的词汇。一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。换句话说，风土指的是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特
在葡萄酒中，适度的酸度能起到平衡的作用。不过，如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽之感，显得松弛肥胖，毫无活力。 酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。
酸度的预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。
如何描述葡萄酒中的酸？
酒评家通常会用一系列的词汇来描述葡萄酒中的酸。比较常用的有：爽脆的、活泼的、清爽的、明快的、柔弱的或者是松弛的、毫无生机的。（文章来源：中 国红酒网）
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒品鉴：教你识别葡萄酒的酸度》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
关于软木塞污染，你需要了解的5个问题
使用软木塞作为葡萄酒瓶塞，可以让瓶内的酒液与微量的空气接触，有利于优质葡萄酒的陈年，但也带来了软木塞污染（corktaint）的风险。软木塞污染可以说是常见的葡萄酒缺陷之一，受到软木塞污染的葡萄酒通常散发着霉味、湿纸板和湿报纸等令人不悦的气味。那么，软木塞污染是怎么产生的？受到污染的葡萄酒还能喝吗？一、什么是软木塞污染
