葡萄酒因有着多种多样的风味，而常常被视为一种不错的调味料，能在菜式里埋藏着一份让人意想不到的惊喜。用葡萄酒来做菜，遵循这些搭配原则，可以在朋友圈炫耀一整天！
搭配原则
干型白葡萄酒通常用来煮芦笋和蘑菇等蔬菜类。
干型红葡萄酒来煮红烧牛肉等浓郁酱汁的食物。
酒与菜的风格不要一个压过或掩盖就行。
长相思
长相思是富有水果、草本和花香风味的典型的轻盈型白葡萄酒，用它烹饪蔬菜时，可以提升整个味道的层次，真是妙不可言呐。
番茄、茄子、洋葱、灯笼椒和香菇等蔬菜进行烹饪时，加入一点点长相思后，再加一点点黄油和柠檬，使其酸度中和，美味便即刻呈现。
霞多丽
虽然很多白葡萄酒风味浓郁，带有非常明显的奶油风味。霞多丽葡萄酒在烹饪中却是使用更为广泛的一款葡萄酒。
用干白葡萄酒烹饪鸡肉这类的食物需要一定的经验和技术，因为很难把握使用量和平衡其中的酸度。稍加不注意，葡萄酒加的量太多或太少都会直接影响菜肴的味道。所以烹饪时，试吃的习惯是很重要的！
黑皮诺
红酒加酸奶，不是头一回！
生活水平的不断提高，很多家庭都买的起红酒，也爱喝红酒。但是很少有人把酸奶和红酒加在一起，其实酸奶加红酒，不是头一回了！酸奶可以促进肠胃的蠕动，红酒对身体也有益处。而且奶制品一般可以保护肠胃免于酒精伤害，据说可以治便秘。但红酒搭配有三忌，请看下文：一忌海鲜。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白
干红葡萄酒都具有一定的单宁，但过多的单宁会增添菜肴的苦涩感，因此在选择时要尽量避开高单宁的葡萄酒。黑皮诺和经橡木桶柔化的赤霞珠都适合作为酱汁和红肉一起烹饪。
黑皮诺的原产地来源于法国，由它酿造而成的葡萄酒酒体中等偏轻，而且具有明显的产区特色。它的主要特点就是具有紫罗兰和黑樱桃等香气和风味。
由于它的香气十分得微妙，因此用其制作的酱汁不但不会盖住牛肉和羊肉原有的风味，而且还额外增加了别致的异域风情。
赤霞珠
赤霞珠具有明显的巧克力和黑醋栗风味和香气，因此经常用它来烹煮鸭肉和牛肉等。
另外，在蘑菇和肉类做成的肉汤里加入赤霞珠也是个不错的选择。
美食可以带给人一场味觉盛宴，葡萄酒可以让人心情愉悦。喝你喜欢喝的酒，吃你喜欢吃的菜，便是更幸福的事情。
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中秋将至，葡萄酒能煮开喝吗？口感是否有影响？
中秋将至，意味着天气越来越凉了，那么我们平时喝葡萄酒的时候，能煮开喝吗？口感是否有影响？葡萄酒能煮开喝，煮过的葡萄酒酒精会挥发掉大部分，味道会变酸。欧洲在冬季有喝热红酒的习俗，把红酒加入月桂、肉蔻、橙子和糖等一起煮来喝，热红酒是部分欧洲国家的传统饮料。热红酒是欧洲一种传统的饮料，红酒里加入香料和水果，小火煮过之后挥发掉
