对于不喝威士忌的人来说，苏格兰威士忌和波本威士忌是一回事。就是一种用相同成分制成并在相同桶中陈酿的黑暗烈酒。其实是错误的，这两种威士忌虽然有很多共同点，但也有他们的天壤之别哦。那么，这两者具体的差异有哪些，让我们往下看看。
地点
苏格兰威士忌:苏格兰威士忌必须在苏格兰制造，不仅如此，要在标签上使用"苏格兰威士忌"一词，威士忌也必须在苏格兰装瓶（混合威士忌除外）。
波本威士忌:与流行观点相反，波本威士忌不必在肯塔基州制造。事实上，它可以在美国的任何一个州制造，但在肯塔基州发现的石灰石水使它成为一个理想的位置――石灰石过滤掉铁等杂质。
拼写
波本威士忌英文为“Whiskey”，苏格兰威士忌英文为“Whisky”。关于名字的拼写，英国人是这么记的：
爱尔兰“Ireland”的拼写里有字母“e”，所以他们的威士忌也得带上这个“e”，因此写作Whiskey。
而苏格兰“Scotland”，名字里不带“e”，那他们的威士忌自然也不会有“e”啦，所以才是Whisky。
其他地方嘛，美国名儿里也带“e”（America和United States），所以要跟着爱尔兰走，也得写成Whiskey。
配料
苏格兰威士忌:苏格兰单一麦芽威士忌必须由麦芽大麦制成;谷物威士忌通常由发芽和未发芽的大麦以及小麦混合制成。
波本威士忌:波本威士忌必须使用至少51%的玉米（玉米)的基本配方("mash bill")制成，其余部分由黑麦、小麦和大麦组成。配方中玉米的比例越大，波本威士忌就越甜;黑麦重的波本威士忌会有更辣的味道。
蒸馏
苏格兰威士忌的蒸馏方法取决于风格或类别:单一麦芽威士忌通常在罐式蒸馏器中进行二次蒸馏(有时是三次蒸馏)，而谷物威士忌则在柱式蒸馏器中进行蒸馏。与往常一样，也有例外。例如，Mortlach单一麦芽威士忌使用复杂的"2.81"系统，其中包括多种罐式蒸馏器。
波本威士忌:几乎所有波本威士忌首先在蒸馏塔中蒸馏，然后在仍称为"倍增器”(或"thumper")的改良铜锅中进行第二次蒸馏。
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度数
波本威士忌蒸馏后的酒精度不能超过80%，在放入新熏制的橡木桶中陈酿时，其酒精度不能高于62.5%。而对于苏格兰威士忌来说，它的酒精度只要不高于94.8%就可以了，而且苏格兰威士忌通常情况下都是放在旧橡木桶中陈酿的。
成熟
制造苏格兰威士忌的人非常感谢波本威士忌行业。波本酒厂只允许在新橡木桶中陈酿烈酒;用过一次后，木桶对他们没有用处，所以大部分都卖给了苏格兰威士忌生产商，他们非常乐意在里面陈酿威士忌。苏格兰威士忌蒸馏有更多的自由，当谈到自己的老化威士忌，并使用种类繁多的木桶，包括那些以前包含的葡萄酒，港口，甚至干邑。
波本威士忌:苏格兰威士忌和波本威士忌的另一个主要区别是气候。肯塔基州较高的气温意味着蒸发率要高得多，因此波本威士忌的成熟速度比苏格兰威士忌要快得多，大约快两倍。
味道
谈论苏格兰威士忌或波本威士忌的通用风格是极其困难的，但根据风格，您可以期待一些通用的口味。
没有单一的通用苏格兰威士忌风格：一种轻盈、长满青草的Speysider与来自艾莱岛的强壮、泥煤怪物几乎没有共同之处。此外，由于木桶类型、泥煤水平和成熟时间等因素，苏格兰威士忌可以优雅而花香，浓郁而辛辣，甚至带有咸味和海洋风味。
波本威士忌:用高比例玉米制成的波本威士忌比用大量黑麦制成的波本威士忌尝起来更甜。也可以公平地说，波本威士忌通常比大多数苏格兰威士忌的味道更甜，并且经常带有太妃糖、肉桂和香草的味道（后者来自美国橡木桶)。
当比较苏格兰威士忌和波本威士忌时，很难说一种比另一种更好;这更像是你更喜欢哪种烈酒的问题。大多数波本威士忌都是以平易近人的风格酿造的，但也有很多柔软而微妙的苏格兰威士忌。
理论只是为了更好地去理解威士忌，但品鉴跟理论又是一个大转折。不如慢慢尝试每一种，并建立属于您的威士忌曲目，前期从大口感区分，后来就可以在大体的口感中再逐渐寻找不同的味道。
（来源：酒虫网）
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