冰酒是一种在特定低温条件下酿造的葡萄酒，其制作工艺相当独特且复杂。以下是冰酒的制作工艺以及值得品尝的冰酒品牌的相关信息：
冰酒的制作工艺
采摘分选：
延缓葡萄采收期至严冬，让葡萄经过几次冰冻和解冻的过程。
采摘分选冰葡萄必须在一定的温度下进行，选择无生青、病腐果立即压榨。
压榨取汁：
在压榨过程中，外界温度必须保持在-8℃以下。
压榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加较大压力，榨出来的葡萄汁只相当于正常收获葡萄的五分之一，却浓缩了很高的糖、酸和各种风味成分。
发酵控制：
将浓缩汁升温至10℃左右，添加果胶酶进行澄清。
澄清后，接入酵母培养液进行控温发酵，控制发酵温度在10℃-12℃，缓慢发酵数周。
后加工处理：
发酵后的原酒需经数月桶藏陈酿。
用皂土下胶澄清，澄清温度不超过8℃，同时调整游离SO2至40mg/L-50mg/L。
葡萄酒新手如何入门？葡萄酒品牌推荐及品鉴技巧！
对于葡萄酒新手来说，入门葡萄酒世界可能会显得有些复杂，但只要掌握了一些基本知识和技巧，就能轻松享受葡萄酒带来的美妙体验。以下是一些针对葡萄酒新手的入门指南，包括品牌推荐和品鉴技巧。一、葡萄酒的基本分类按颜色分类：红葡萄酒：由红葡萄品种带皮发酵而成，颜色从浅宝石红到深紫红色不等。红葡萄酒通常口感浓郁，单宁含量较高，适合搭
经冷冻、过滤后，进行无菌灌装，制得成品冰酒。
值得品尝的冰酒品牌
加拿大年瑞芙Reif维代尔冰酒：具有热带水果香气，口感浓郁甜美。
加拿大琵乐（PellerIcewine）威代尔冰酒：开瓶即闻浓郁果香，如桃子、菠萝与蜂蜜，酸甜平衡，回味悠长，多次获奖。
莫高冰白葡萄酒：甘甜爽口，口味独特，果香味特浓。
张裕黄金冰谷酒庄威代尔甜型金钻级冰酒：采用传统、古老的酿造工艺，口感优质。
长白山甜型冰酒：礼盒装适合作为节日礼品。
此外，CERES加拿大VQA冰酒、通化1937莞妍冰酒、慕拉慕拉蓝钻冰白葡萄酒、祁连传奇精冰酒、五女山寒谷冰葡萄酒、帝月甜冰葡萄酒以及帝安吉乐加拿大原瓶进口晚收冰白葡萄酒等也都是值得一试的冰酒品牌。
总的来说，冰酒的制作工艺精细且复杂，需要特定的气候条件和精湛的酿造技术。而优质的冰酒品牌则能带来独特的风味和愉悦的品鉴体验。在品尝冰酒时，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的品牌和类型。
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