自然酒（Natural Wine）是营销概念，但也是一种酿造理念。
自然酒的定义与特点：
自然酒是一个没有法律定义的营销术语，用来描述“对葡萄园和酒庄干预小”的葡萄酒及其生产商类型。其核心理念是追求“不添一丝外物，不除一毫本真”的酿造方式，尽量减少人为干预，保留葡萄本身的风味和特性。自然酒通常具有以下特点：
有机或生物动力种植：酿酒葡萄通常来自有机或生物动力种植的葡萄园，避免使用化学肥料和农药。
本土酵母发酵：在酿酒过程中，使用葡萄园或酒窖内的本土酵母进行发酵，避免使用商业酵母。
低干预酿造：酿酒过程中尽量减少添加剂的使用，如二氧化硫等。
不过滤或轻微过滤：保留酒中的天然成分和微生物，使酒体呈现自然混浊状态。
国内外自然酒的认证标准：
国外认证标准（以法国为例）：
法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCRF）标准：
在2020年3月，法国竞争、消费和反欺诈总局正式确认了自然酒的12条标准。只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用“Vin methode nature”（法语，意为自然酒）的标签。这些标准包括：
葡萄必须通过有机认证。
葡萄的采收必须由人工完成。
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发酵过程必须使用葡萄园或酒窖内的天然酵母。
葡萄酒中不含任何添加剂。
酿酒葡萄的成分不得人为调整。
禁止使用反渗透、过滤、高温瞬间灭 菌、热浸渍等创伤性技术。
完全不使用二氧化硫，或二氧化硫含量少于30mg/L。
国内认证标准：
在国内，自然酒并没有官方的认证标准，但一些酒庄和酿酒师遵循类似的酿造理念进行生产。由于自然酒的概念较为宽泛，且没有法律定义，因此国内市场上所谓的“自然酒”大多是基于酒庄或酿酒师的自我声明和消费者的认知。
总结：
自然酒既是一种营销概念，也是一种酿造理念。虽然国内外对自然酒的定义和认证标准存在差异，但核心理念是追求低干预、保留葡萄本身的风味和特性。对于消费者而言，选择自然酒时需要注意查看酒庄或酿酒师的声明和酿造过程介绍，以了解其是否符合个人的需求和口味偏好。
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