含二氧化硫的红酒可以醒酒后喝。几乎所有红酒中都会含有二氧化硫，它的作用是可以防止红酒氧化和避免细菌感染红酒。二氧化硫是易挥发的，在打开红酒后静止一段时间，既可以醒酒，也可以让二氧化硫挥发掉。
大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。
简单地来说，如果没有二氧化硫，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
红酒中二氧化硫作用
1. 杀菌
红酒可以隔夜喝吗？
红酒可以隔夜喝。红酒在打开后喝不完，可以把瓶塞重新塞回去，密封避光保存，一般常温下可以放3天左右，放在冰箱中冷藏保存，可以放一周左右，应尽快饮用。
红酒在发酵的过程中会存在许多不必要的细菌或真菌。二氧化硫有显著的杀菌作用。在一定浓度二氧化硫的条件下，细菌往往被杀死或者被抑制生长，但是酿酒酵母由于其较强的二氧化硫耐受力，则可以正常繁殖。因此在发酵过程中，二氧化硫可以起到筛选的作用，帮助酿酒酵母成为发酵优势菌种。
2.抗氧化
二氧化硫有显著的抗氧化作用。只要有氧气，二氧化硫会优先与其反应，因此保护了葡萄汁中新鲜的果香和鲜亮的色素。不仅如此，二氧化硫还能够抑制一些氧化酶的作用，从而防止原料中的一些物质参与氧化反应。红酒几乎都是在密闭环境下进行发酵。二氧化硫相当于一层“保护膜”，所以，在酿制红酒的过程中几乎都需要用二氧化硫来保护。
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十年保质期的干红过期能喝吗？
十年保质期的干红过期一般不能喝了。干红葡萄酒一般不讲保质期，讲究的是适饮期，一般在3-5年左右，过了适饮期的干红，不能说酒液变坏，但是风味口感已经走向衰落，不适合饮用。
