一、白酒的分类
（一）按香型分类
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。
4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
（二）按生产工艺分类
1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。
2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。
二、白酒的选购和饮用
广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：
1、应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。
2、科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡等症状。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒。
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山东陵县党政考察团参观舍得酒业
9月10日上午，由山东陵县县委书记李世民带队的党政考察团莅临舍得，在舍得酒业副总经理、销售公司总经理张萃富的陪同下参观了舍得生态酿酒工业园。考察团一行先后参观了舍得酒业的百年老窖车间泰安作坊、产品陈列室、热电公司、废水处理站、312生态制曲中心、陶坛储酒库等地点，对舍得酒业在生态酿酒方面做出的成绩给予了高度评价。李世民
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细抓“天大的事”―西凤公司从细节入手严控产品质量纪实
“质量是天大的事。”这是记者日前在陕西西凤酒集团股份有限公司（以下简称西凤酒公司）采访时，听到较多的话。那么，西凤酒公司如何抓好这“天大的事”呢？“领导重视，从细节抓起。”西凤酒公司总经理贾智勇这样告诉记者。董事长、总经理亲自抓质量一直是该公司质量管理机制中的较大特色。据悉，西凤酒公司专门成立了由董事长任组长的质量食品
