以前，我国白酒生产大多是落后的手工操作，生产中所有蒸酒的设备称为“甑桶”，又称“烧锅”或“甑锅”。冷却设备是甑盖上的一个附有装置，在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。前列次冷却水所冷凝的酒液，酒度较高，口味也冲辣。第二次换入的冷却水所冷凝的酒液，酒度适宜，口味也好，故这一阶段所流的酒又称为“二锅头”酒。再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，酒度和口味则越来越差了。
以前白酒生产中甑盖上附设的冷却装置称为“天锅”，随着科技的进步，现在早已不用“天锅”蒸酒了，但仍采用当时的原理，在连续生产流酒时，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的馏分的的二分之一，即相当于以前的“二锅头”。而目前许多号称“二锅头”的酒，实际上只是一般的“掐头去尾”，与一般的白酒没什么明显的差别。
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专家组对景芝公司进行现场评审工作
2010年10月14-20日，省质量兴省工作领导小组办公室组织专家组对食品、化工、轻工和新兴产业的15家企业和14名个人进行了现场评审抽查。第二届山东省省长质量奖评选从较初报名的104家企业，通过网络、短信投票，景芝公司获全省第二名、白酒行业前列名，经层层筛选，我们进入前30名。10月11―13日，在济南进行了为期两天
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宝丰县“宝酒”杯第三届运动会盛大开幕
10月26日上午，红星学校体育场上人潮涌动，彩旗飘扬，我县“宝酒”杯第三届运动会开幕式在这里隆重举行。省体育局群体处处长李东群，市委副、群工部部长袁银亮，市副徐延杰，市体育局局长宫新平，县领导王宏景、刘书锋、梅玉三等在家的县级领导干部和各县市区相关部门负责同志出席了开幕式。开幕式由县委副书记梅玉三主持。上午9时，入场仪
