后来，由于时代的进步，社会的发展，为适应当地消费者的消费习惯，才从工艺上进行变革。因此，目前仰韶彩陶坊酒采用的小麦、大麦、豌豆制作中、高温曲，老五甑续茬发酵，清蒸混烧，泥池发酵等工艺，以及清香型酒的主体香成分――乙酸乙酯在仰韶彩陶坊酒中的含量较高，这些也体现了仰韶彩陶坊酒浓清结合的工艺特色。同时，在生产中仰韶彩陶坊酒对入池酸度要求为1.5―2.0，在发酵过程中有利于香草醛、阿魏酸等香味成分的形成，可增加酒的复合香气；清蒸混烧能使酒体绵柔爽净；中、高温曲按比例使用，不仅有利于糖化发酵，还能使酒体具有浓中带酱的风格。
在储存过程中，仰韶彩陶坊酒采用陶坛自然陈化法，由于渑池的昼夜温差较大，为各种微量成分之间物理、化学反应创造了条件，使酒体丰满、醇厚、协调。特殊的酿造工艺，造就了仰韶彩陶坊酒不仅有浓香之醇厚，酱香之幽雅，又有清香之爽净的典型风格。
2、从制曲工艺方面讲，若要好酒，必有好曲，曲也是决定酒体风格及质量的关键因素之一。仰韶彩陶坊酒采用当地小麦为原料人工踩制中、高温曲，曲心温度分别在55℃―60℃和65℃―70℃，在偏高的温度下使得小麦的蛋白质进行美拉德反应，生成大量芳香族化合物，使得酒曲中香气饱满、酱香突出，在酿酒时产生出较丰富的复合香气。渑池特定的地理位置，特殊的气候条件，决定了曲药中的微生物群，也形成了仰韶彩陶坊酒的特有的质量风格。通过对该地区空气及曲药中的微生物进行分类研究，笔者发现，主要以霉菌、为主，与相邻地域相比，两种微生物分别平均高出9.9%和5.9%，差异显著。而霉菌中，主要以华根霉占优势，占总量的40%左右，通过对该霉菌的进一步研究，发现该霉菌不仅具有较高的糖化力，而且具有很高酯化合成能力，是其它霉菌的10倍。
1998年以来，公司同江南大学生物工程学院合作对该菌进行了深入研究，确认它属于根霉中的华根霉。而则主要以乙酸菌数量较多，比其相邻的东部、西部地区相比，分别高出11%和5.5%。而清香型酒的主体香乙酸乙酯含量的高低与乙酸菌的作用密不可分。正是由于这两种微生物的主导优势，使得仰韶彩陶坊酒基酒中已酸乙酯、乙酸乙酯、乙缩醛、2、3―丁二醇、3―羟基―2―丁酮等微量成分的含量较高，这些微量成分的差异化是仰韶彩陶坊酒风格的具体体现。
3、从酿造窖池方面讲，“千年窖、万年糟”，窖池是酿酒的关键，要酿造有独特风格的白酒，除了具有特定的自然环境因素以外，窖泥质量的传奇孤品性，是决定酒体风格的重要因素之一。仰韶彩陶坊酒的酿造窖池，是用红粘土夯造而成，有利于酿酒微生物的生长繁殖，这些微生物在发酵过程中起着增香、增甜、增醇的奇妙作用。用此粘土所制窖泥柔软、细腻、营养成分高、不渗水、不漏气，数量多，特别是梭状芽胞杆菌数量较高。1998年，公司与中科院成都生物所合作对窖泥中的微生物进行分析，发现每克窖泥中己酸菌数量为8.1×104个，甲烷菌3.3×104个，而高温放线菌为2.3×104个。同时，还含有少量的丁酸菌、丙酸菌等菌种。而用其它地方不同种类的黄土制成的窖泥，除己酸菌数量较多，达到2.6×104个，甲烷菌、丁酸菌、丙酸菌含量较少，且不含放线菌。这表明土质与窖泥的重要关系。正是由于窖泥内各种微生物的相互作用，保证了仰韶彩陶坊酒香气浓郁、余味悠长的特色。
综上表明，仰韶彩陶坊酒复合香典雅、绵甜爽净的风格是由气候、自然环境、酿造工艺等因素综合产生作用而形成的。仰韶彩陶坊酒是仰韶文化的传承和发展，是历史赋予她独特的内涵和优良的品质，是任何人为因素不能复制的。
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“上脸”者更要少喝酒
专家告诉记者，人喝酒后面部潮红，是因为皮下暂时性血管扩张所致，因为这些人体内有的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是我们平时所说的“上脸”。除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体
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健康饮酒的5个方法
酒，欢乐时有人以它助兴，苦闷时又有人借以解忧，其实酒的好坏，全在于你如何掌握、怎样喝。 人的肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重１克．一个６０公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在６０克以下，性别不同会有少许差异。女性由于体型较小，体内脂肪含量高，喝相同分量的酒，血液中酒精浓度会比男性高；此外，女性胃部的排空时间较男
