酒杯身体密码
一个酒杯，常常由杯座、杯脚和杯身组成。杯座不仅是固定的作用，当我们进行品鉴葡萄酒时会做“晃杯”动作，而又担心酒液溅出时，我们可以用杯座托住两根手指，夹着杯脚，在桌上转动杯子。
杯脚不是优雅的装饰，葡萄酒很脆弱，接触到手的温度会发生改变，所以我们总是轻轻捏住细长的杯脚。而像品鉴干邑的杯子杯脚明显就比葡萄酒杯短，这是因为干邑需要手温让香气发挥出来，所以电影中那种握住杯身的持杯法，反而适合饮用干邑。
较好的水晶杯，应该是人工吹制的，用《神之水滴》中的说法，就是“薄如冰韧”。这样的通透纤薄的杯身，让我们可以更好地鉴赏美酒的色泽。将酒杯举起，看在光源下酒的透明度，再将酒杯放在白色背景中，观赏酒的颜色。
关于杯身的杯壁，还有一个有趣的说法，就是所谓的“挂杯”。当我们晃杯后，酒液回流，而那些在杯壁上慢慢流下的酒液，有人称为“酒腿”，有人则用“天使的眼泪”这种浪漫的术语去描述。
寻找较适合的酒杯
人类的感官是如此敏感而奇妙，做一个试验，将同一瓶葡萄酒倒在不同的杯子中，香气和口感竟然有微妙的不同。
酒杯的形状可以影响酒的香气分子的散发情况，更奇妙的是可以影响酒的口感。舌头有4个味觉区，舌尖对甜味较敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度敏感，而外侧则对咸度较敏感。酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及杯壁的厚度，决定了酒入口时的较先接触点，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也激发了不同的味觉。
一般来说，白葡萄酒适合带阔口略微小的杯以截获酒香，握杯脚以保留其冷温。红葡萄酒的酒杯相对比较大，以催生其复杂酒香。而香槟酒，采用细长的郁金香杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。但有些品牌，如Riedel、Spiegelau等，还会分到具体的葡萄品种。
同是白葡萄酒的主流品种，霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)的杯子就有不同。霞多丽的产地较为温暖，酒精含量高、酸度低，而雷司令产地较凉爽，酒精含量低、果酸较高。莎当妮杯口的设计令酒汁入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，酒的各种成分产生和谐的感觉。而雷司令所用的杯形，杯口微岔，酒液可以直接导向舌尖，即舌头的甜味区，因此突出了果味，这使高酸度酒的酸味相对降低。
而红酒里面，赤霞珠的单宁重，酸度低，品尝时较好用波尔多型酒杯。它可以让酒流向舌头中部后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉。勃艮第的黑皮诺(pinot noir)由于具有相当高的酸度，应该选用勃根第型酒杯，杯形像郁金香，这样的杯口设计，可以令酒液先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。
这就像葡萄酒和水晶杯的完美联姻，将对方的优点放大，缺点弱化，表现出她较重要的性格。
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酒饮料和饮料酒能“篡位”吗？
据《新食品》报道，米酒业经过不断地创新工艺，米酒业逐渐走上“去酒化”发展道路，将逐步进军竞争激烈的饮料市场，这恐怕又要在食品业界引起一番不小的波澜。米酒是拥有着数百年历史的传统食品，由于缺乏自身的属性定位，致使其始终游离于传统酒类和饮料之间，而制约了整个产业的发展。然而，引入“去酒化”概念之后，能否让这一传统工业再次兴
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饮酒前后注意
喝酒之前，吃饭只能吃7份饱，且不可大量饮水。（这是为了留下肚子好喝酒）喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，较好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；较好的预防方法就是在喝酒
