凡是含有酒精成份的饮料．皆称之为酒。饮料酒中除含有酒精以外，还含有其它醇类、酯类、维生素及其它各种成份。囚所含成份的不同，肯定有各自独特的风格口味。
白酒按香型分清香型：汾酒、二锅头等北方地区大多数白酒，清香纯正；浓香型：五粮液、谷井坊、北京醇、红星御、孔府，浓郁纯轻；米香型：桂林豆花酒，米香纯正；凤香型：西凤，凤香突出，醇香秀雅；兰香型；景芝酒；酱香型：茅台酒，空杯留谷。
白酒：少饮酒、多吃菜．烫热之后喝较好。白酒成份杂，除含有乙醇外，还有一些危害健康的物质，如甲醇、乙醛、杂醇油等，将酒烫热，可使甲醇（64℃）、乙醛（21℃）尽量发挥掉。乙醛会增加酒的辛辣气味，会引起头晕，而少量的甲醇会对眼睛造成损害。摄入甲醇10ml会双目失明，再多，会有生命危险，如前两年出现的山西用甲醇勾兑成散酒以骗取高额利润案件。
爱酒者必须知道的白酒常识
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白酒储存之道
白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度较好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较
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喝酒是否有利于健康
贵州省轻工科研所主办，白酒协会的白酒业界泰斗、专家参与的一次研讨会在贵阳举办。与会人士就“喝酒是否有益健康”进行了学术上，科学上和观点上的探讨。研讨会上，由从事白酒生产工艺研究四十余年、两次获得国度科技先进奖、享受特别津贴的天津科技大学教授邹海晏、天津科技大学生物工程学院副院长、博士生导师、肖东光教授，天津科技大学实验
