“寄名酒”：旧时孩子出生后，如请人算出命中有克星，多厄难，就要把他送到附近的寺庙里，作寄名和尚或道士，大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后，就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋好友，三亲六眷，痛饮一番。
“寿酒”：人有给老人祝寿的习俗，一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子，孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。
“上梁酒”和“进屋酒”：在农村盖房是大事，盖房过程中上梁又是较重要的的一道工序，故在上梁这天要办上梁酒。房子造好，举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并志乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。
“开业酒”和“分红酒”：这是店铺作坊置办的喜庆酒。店铺开张之时，老板要置办酒席，以志喜庆贺；店铺年终按股份分配红利时，要办 “分红酒”。
“壮行酒”，也叫“送行酒”，有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别之情。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行。
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浓香型酒酯化酶工程的研究及其应用
浓香型曲酒的产量在五大香型白酒中名列前茅，其主体香味物质己酸乙酯含量的高低直接影响曲酒的风格和质量。利用微生物的酯化功能来提高酒的酯含量是近来酿酒行业研究的热点。四川省农科院水稻高粱研究所生物中心，采用系统选育与诱变选育方法选育出了酯化能力强的功能菌21-3。该菌株性能稳定，具有较强的己酸乙酯合成能力和糖化能力，有利于
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浅谈正确对待传统白酒
此前，笔者曾谈到过此问题，但总感到意犹未尽，还有话想说。今天，各行各业都在谈创新和发展，笔者感到有些经验，尽管不是很成熟，但却关系到一个厂子的命运，还是斗胆提出来，供同行参考。较近，笔者在网上看到某名酒厂老总说：对传统白酒工艺，“该传统的传统，该现代的现代。”此话没错，但说起来容易，做起来难！记得十几年前，白酒行业曾推
