酿酒工业协会有关负责人说，从我国白酒市场来看，高端饮用市场和平民饮用市场出现了分化，酒类消费高端化和品牌化发展日趋凸显，中低档白酒销量逐渐萎缩，这也使得全行业打造高端品牌的工作变得更加重要。与此发展不相称的是，大多数国产白酒在营销模式上尚未走出模仿和盲从的怪圈。品牌专家于清教授在评价当下白酒营销市场时直率地说：“整个白酒行业似乎掉进了烧钱砸广告、砸市场的陷阱，几乎所有的白酒品牌都在靠广告支撑品牌、市场和渠道的运营。”的确，在目前市场培育不完全的情况下，高端酒和中低档酒均以广告投放和效率有限的终端推广为主要营销着力点，品牌优势得不到显现。目前，在西方酒类品牌推广中居主导地位的酒类会展，在发挥的作用还较微弱，这在一定程度上制约了行业的良性发展。
这位负责人强调指出，酿酒工业协会自2006年起着手培育的酒类品牌展――酒业博览会(CIADE)，在引导白酒企业进行多元营销上，已开始发挥积极的作用。
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中华民族的饮酒习俗
“满月酒”或“百日酒”，中华各民族普遍的风俗之一。生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都带礼物，也有的送上红包。“寄名酒”：旧时孩子出生后，如请人算出命中有克星，多厄难，就要把他送到附近的寺庙里，作寄名和尚或道士，大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后，就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋
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浓香型酒酯化酶工程的研究及其应用
浓香型曲酒的产量在五大香型白酒中名列前茅，其主体香味物质己酸乙酯含量的高低直接影响曲酒的风格和质量。利用微生物的酯化功能来提高酒的酯含量是近来酿酒行业研究的热点。四川省农科院水稻高粱研究所生物中心，采用系统选育与诱变选育方法选育出了酯化能力强的功能菌21-3。该菌株性能稳定，具有较强的己酸乙酯合成能力和糖化能力，有利于
