一原料的选择
公司选用北方产的梗高粱，粒大饱满，淀粉和蛋白质含量较高。小麦选用当地产的优质冬小麦，蛋白质含量较高，且麦麸皮中富含微量元素及阿魏酸等。大米、糯米选用苏北产的优质产品，选用当地产优质玉米，粒大整齐。
因为高粱产酒醇，大米产酒甜，糯米产酒绵，玉米产酒糙，小麦产酒香，所以按不同比例混合作为酿酒原料。
二 大曲
曲对酿酒很重要，曲为“酒之骨”。公司一般采用人工踩曲的方法，用纯小麦作为原料，温度达到55℃―60℃的中高温制曲。一般每年的三四月份开始踩曲，曲房里有通风升温设备，曲成熟后，入库储存半年后方可使用。
三 严格工艺操作
三焦叶酒采用传统的“老五甑”工艺，每年3月、10月选优质窖池留双轮底或特殊工艺的酒（如�{酯、窖香），一般发酵期为60天―90天，双轮底可为120天―150天，保证了优质原酒的生产。发酵好后，缓慢蒸馏，摘酒按酒头、特级、优级、二级、酒尾的顺序，分级接酒、分级品评入库，按质分级并坛储存。
四 酒体设计
4.1 先把入库的酒进行品评分级后，好的先放在陶坛中过两三个月再品评分级，并入不锈钢罐或地下池中以防渗漏。可在其中用麻绳拴些瓦片以促进酒的老熟，一般储存半年至一年方可使用。
4.2 依据三焦叶酒的质量标准、风格特点、市场需要、消费者的要求，选择合适的基酒进行勾兑。先粗组合，然后根据其风味特点，选用合适的调味酒进行调味定风格。
4.3 低度酒勾调，弄不好就会出现香味不协调、出现水味。为了保证三焦叶酒，特别是低度酒的质量稳定、有个性，保证其低而不淡、无水味，公司制作了各种各样的调味酒。如酒头调味酒、酒尾调味酒、�{酯调味酒、曲香调味酒、窖香调味酒、陈香调味酒、老酒调味酒、糟香调味酒、酱香调味酒、陈酿调味酒、芝麻香调味酒、花椒调味酒、木香调味酒等。
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英雄重英雄 鸿门宴中客
话说项羽不喜刘邦先占关中，又听说刘邦欲在关中称王后，更是大怒。谋士范增识见不凡，他对项羽说，刘邦早年在山东一带时，“贪于财货，好美姬”，活脱脱一暴发户的形象，不足为虑。而目前在关中，刘邦“财物无所取，妇女无所幸，此其志不在小”。范增认为刘邦已有“天子气”，宜早下手把他除掉，否则后患无穷。在张良和项庄的暗地斡旋下，项羽没
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酒版收藏的“谋略”
在名酒收藏争奇斗艳之际，不被人们关注的酒版收藏温度也迅速上升，且成为名酒收藏的一朵娇小玲珑的奇葩。收藏和投资酒版同样也要有“谋略”、有门道，必须根据集藏准则与酒版的特点，再结合市场发展趋势来把握，其重点主要有如下几个方面。1、酒版收藏，品牌很重要2、酒版收藏：“外形”不容忽视仿品更要当心3、原汁原味收藏酒版
