根据其研究报告，黑巧克力与葡萄酒所富含的多酚类植物化学物质一旦强强联手，便可起到加速大脑血液供应、改善身心健康的显著效果。这意味着从此以后，我们可以心安理得地享用饭后甜点，啜饮美酒，当然前提是保证以糙米、豆类、水果及蔬菜为主的均衡饮食。
在以健康成年人为对象的一系列测试中，扫描结果显示，服用了葡萄酒之“精粹”――白藜芦醇――的受试者的血管直径明显增大，大脑供血更为充足。据研究员艾玛・怀特曼博士介绍，多项研究均表明，白藜芦醇对人体益处多多，既可加速脂肪燃耗，又可，迄今为止尚未出现任何副作用，因此，人们大可放心服用这种植物化学物质。
然而在测试中，受试者的心算考试成绩并未得到相应的提高。一方面是因为其正值盛年，处于生理与心理的顶端状态，鉴于大脑供血将随年龄增长而下降，白藜芦醇对中老年人思维能力的改善效果更为显著；另一方面则是因为，如今保健商店中随处可见的白藜芦醇早已不是奇货可居的“黄金物质”，仅仅依靠葡萄酒来给大脑补充能量无异于“买椟还珠”，巧克力加红酒才是调理身心的黄金搭档。两者所含的不同植物化学物质一旦强强联合，便可发挥所谓的“乘数效应”，生成大量糖分与氧气，显著加速大脑供血，令头脑更灵活、反应更敏捷。
研究员克里斯托・哈斯克尔的较新实验结果证明了这一论断。同时饮用葡萄酒与热巧克力的受试者在心算准确率及效率方面均有显著提高，即使在密集的测试之后依然没有疲惫感。
他们在实验过程中摄入的多酚量相当于每日食用5~10根巧克力棒。对于患有“卡路里恐惧症”的爱美女性来说，这个数字或许会令人望而生畏。不过，进一步的研究表明，即使在适当降低摄入量之后，效果依然令人惊喜，当然前提是保持以糙米、豆类、水果及蔬菜为主的均衡饮食。
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健康饮酒有方式
健康的酒量除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是保持健康的方式，因为我们的身体自身有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会给身体造成影响。适量的葡萄酒是多少呢？医生与酿酒师建议葡萄酒较适合的饮用量为男性每人每天200～400毫升，女性每人每天150～300毫升.还有一个公式可以帮助大家计算一下不同酒精含量的葡萄酒的
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葡萄酒的酒钻石
酒钻石是什么？答案是酒石酸和钾的结晶。酒石酸和苹果酸一样，都说葡萄酒汁内主要的酸，通常苹果酸有青苹果般较尖锐的酸味，但酒石酸的酸味，都是清爽而稳固的，一般的植物果实都较少见有酒石的酸。因此，酒石酸是葡萄果实内的，而且其含量占成熟葡萄的一半。故此也可以说是葡萄酒的主要酸味。 酒石酸在工业上的用途甚广，通常都是在清凉饮品
