“我国的高端白酒收藏才刚刚起步，随着人们对收藏认识的提高，会有越来越多的人出现在高端白酒的收藏热潮中，对丰富收藏种类来说是件好事，对整个高端白酒的发展也会起到积极的作用。而如今出现的高端白酒收藏热，实际上更像是一种囤货行为、一种炒酒现象。”江苏省收藏家协会副会长赵雷表示，收藏白酒是基于对白酒未来价格升高的预期，虽然国人对白酒的认知度较高，在品质鉴别等方面也有一定的基础，但是白酒的鉴定和高端白酒的估值存在真空，目前较大的问题是缺乏标准。“如年份酒，不同年份酒应该怎样鉴别，收藏者能从口感上分出来吗?质感和颜色又有不同?这些方面市场和有关部门都没有确立一个标准，没有标准，就难以鉴定真假。国外的一些年份酒，如威士忌在包装上印有10年、12年、18年等不同年份。而在国内，年份酒的认定在企业生产和市场质量认证时都没有标准。一些白酒也曾经推出年份标识，但难保不是打着年份的幌子，其标识的50年、80年有待证实。再说，现在科学技术这么发达，人们的造假水平也越来越高。一些造假者甚至采取旧瓶装新酒的方式，仅凭外观很难判断真伪。这些都是收藏者需要注意的地方。”
白酒收藏有价无市
白酒品牌的拍卖价格一浪高过一浪，推出的收藏品价位一个比一个高，连普通的茅台飞天，价格蹿到千元以上还缺货，这也让公众感觉到这是一门值得投资的生意。华东较大的艺术收藏品市场南艺后街李仲泉总经理认为，以前大多数收藏者都是出于爱好，互相之间以物易物的方式比较多，现在也有部分的投资者想通过收藏变现，但发现现实中很难实现。他解释，首先，不少藏家在十几二十年前多是从国营商店购买的名优白酒，当时也没有票据，现在光凭瓶身即使能判断是当时的年份，没有标准、没有专家可供参考，即使流通，其价位也难定。其次，企业方面即使有回收的机制，又如何来回收民间的藏品，根据什么标准来回收?企业本身也未必有每个年份的样品保存至今，尤其是民间收藏，几乎没有交易平台可供藏品交易。
专家支招怎样保存名酒
“白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈醇，价值也会越来越高，储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金。”江苏省酒类行业协会的工作人员告诉记者。讲究的白酒储存方法是将白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。瓶装白酒应选择较为避光、避风、干燥和清洁的地方，相对湿度在70%左右，环境温度不宜超过28℃为宜。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。专家建议不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响白酒原有包装的完整性和品相。如果瓶盖感觉松动，只需要轻轻拧紧即可，切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心，可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。
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葡萄酒有无酒精均有益健康
专家研究表明：去掉酒精的红葡萄酒，其健康成分犹在。这项研究测出了无酒精葡萄酒中所含的对人有益成分――血液中的焦儿茶酸。这种成分可以降低症和心脏病的危险性，试验志愿者有的领了两杯正规的红葡萄酒，有的领了两杯去掉了酒精的红葡萄酒。研究人员发现，在葡萄酒和无酒精葡萄酒之间，二者的焦儿茶酸没有明显的不同。焦儿茶酸，也称黄烷类，
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甜食新选择：红酒+巧克力
英国诺森比亚大学的科学家较近为甜食爱好者们提供了一份完美食谱，红酒巧克力，可以让人变的更聪明。 根据其研究报告，黑巧克力与葡萄酒所富含的多酚类植物化学物质一旦强强联手，便可起到加速大脑血液供应、改善身心健康的显著效果。这意味着从此以后，我们可以心安理得地享用饭后甜点，啜饮美酒，当然前提是保证以糙米、豆类、水果及蔬菜为
