我国较具特色的酱香型白酒生产基地――四川古蔺

最新白酒行业资讯《我国较具特色的酱香型白酒生产基地――四川古蔺》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    导语：古蔺位于素有“美酒河”之称的赤水河畔，与川、黔交界。得天独厚的自然条件，孕育了名酒――郎酒。古蔺因“郎”而成为了酒业强县，酒税占全县财税的70%。新一届县委、县领导班子立足于古蔺酒业的传统优势，坚持优势优先，重点突破，抓住发展机遇，把酒类产业发展作为加快古蔺经济又好又快发展的重要增长极，趁势而为，全力推进酒类产业快速发展，实现了生产、销售、效益三个翻番；投入、建设、科技三大突破；、企业、社会三方共赢。连续两年荣获泸州市酒业目标考核一等奖。古蔺县委、县认真贯彻落实《中共泸州市委、泸州市人民关于加快白酒产业发展的意见》文件精神，立足实际，集智汇力，科学谋划，确立了以产业结构调整为主线，以科技进步为动力，以优势龙头企业为依托，以一业特强，重点突破为抓手，以改善和优化环境为重点，实施精品头牌战略，整合资源优势，壮大产业规模。着立培育我国和区域强势品牌和个性鲜明的地产品牌――古蔺酱酒。 
    打造以郎酒为龙头，仙潭酒业和红军杯酒业为两翼，众多小酒企业为支撑的“酒业航母”形成“龙头带集群，集群建基地，基地带产业，产业拓市场，市场育人才”的酒业发展模式。把古蔺建成我国较具特色的酱香型白酒生产基地的发展目标。到2010年全县白酒产业销售收入实现60亿元。 
    2007年以来，我县酒业品牌建设成效显著。郎酒集团成为四川省着力培育的大集团，郎酒被列入国家非物质文化遗产名录，荣获首批“中华”，品牌价值以76.16亿元，位居白酒行业第四，入选“畅销名酒”，《红花郎生产工艺研究及应用》获四川省科技进步一等奖，红花郎酒已成为白酒的领军品牌。“郎”牌郎酒和“古蔺”牌古蔺大曲复审认定为“四川头牌”，“郎”牌商标复审认定为“四川省商标”。2009年，郎酒集团分别以7099万元、4099万元一举夺得中央电视台“2009年我较喜爱的春节晚会节目评选活动”冠名和2009年“经济年度人物评选”冠名，极大的提升了郎酒品牌形象，扩大了郎酒品牌的影响力，对郎酒产品的销售起到了推波助澜的促进作用。仙潭集团的“潭”商标被认定为“”，“仙潭”牌商标被评为“四川省商标”，红军杯酒业的“赤渡”牌商标被评为“泸州市商标”。 
    古蔺白酒产业在县委、县的正确领导下，通过82万乐观自强，神采飞扬的古蔺人的共同努力，建设成为“我国较具特色的酱香型白酒生产基地”指日可待。“古蔺酱酒”将成为酒类奇葩一枝独秀。

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白酒的制曲工艺

白酒在我国有很久的历史文化，白酒的制曲工艺是我国特有的一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步。　　在曲与酒的关系上，曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展，从此就就离不开

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酱香白酒的品鉴知识

白酒按不同的类型分也可以分为很多种类，酱香白酒就是其中的一类，对于酱香白酒，怎么品鉴呢？　　所谓“慢工出细活”，酱香型白酒便属于白酒中的“慢工”制品。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为饮酒人的健康追