黄酒属于酿造酒。以大米、黍米、大豆为原料，一般酒精含量为14%―20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米――蒸饭――晾饭――落缸发酵――开耙――坛发酵――煎酒――包装
黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋和增进食欲的功能。在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。
二、米酒
米酒，又叫酒酿、甜酒、烧酒（江西人对它的俗称）。古人叫“醴”。米酒是黄酒的一种，所谓米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，较宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量较好，食用也较普遍。营养成分米酒与黄酒相近，只是米酒乙醇含量比黄酒要低。
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奶酒的独特饮用方法
奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用，还有它的独特饮用方法。奶酒奶酒可以加咖啡，成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁，如：草莓汁、葡萄汁、果汁橄榄汁等，成为果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起饮用，鸡尾酒冰凉爽口适宜夏季饮用。还可以像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁，任意调配为多款鸡尾酒，因此，也被誉为“中华xo”！在品尝美酒
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较养人的黄酒
黄酒对人体的补养作用较明显。黄酒中含大量蛋白质、b族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。健康饮用量：加饭酒每日别超过8两，花雕酒别超
