从现代生物技术角度看，溶洞酿酒是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程，而泥坛本身又是多种微生物的载体，是多种微生物固定化培养基，没有半衰期，并且是效果越来越好的生化反应容器。泥坛中繁衍的微生物越多，微生物产生的香味物质也就越多，产出的酒自然也就越好。
仙人洞总面积达 10000 余平方米，可藏酒 7000 余吨。据白酒洞藏研究会杨卫东介绍，仙人洞具有得天独厚的藏酒优势，作为纯酱香洞藏而言，称之为“酱酒前列洞”当之无愧。
毋庸置疑，无论是名扬海内外的茅台古镇，还是含苞待放的仙人山溶洞，当随着年代价值不断积累融合，它们也会逐渐进化演变成一种以生命力衡量的创新名词，那就是‘洞藏年份’。
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过年送礼五类人不易送露酒
中秋将至，很多朋友选择给长辈送露酒，以表示自己的孝心。可是专家指出，露酒功效不同，适用的人群也不同。因此，如果不对症饮用露酒难免会喝出问题。下面是露酒的五个禁忌人群： 1.肝功能不正常者不宜饮用露酒 专家指出，露酒说到底还是酒，露酒不保肝，喝酒会加重肝功能的负担。因此，肝功能不正常者要禁止饮用露酒或酒。中秋佳节聚餐
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西夏的酒都 今日的武威
经较新研究表明，如今坐落于甘肃省的武威市，在西夏时期曾经是有名的名酒酿造基地，它被誉为西夏“酒都”。社会科学院西夏文化研究中心学术委员孙寿龄说，甘肃武威在历史上被称为凉州，位于河西走廊的东端，土壤肥沃，水源充足。西夏政权的主体――党项族是逐水草而居的游牧民族，酒是他们不可缺少的消费品。西夏攻占凉州后，大力发展农牧业，凉
