了解什么是“年份酒”？

最新白酒行业资讯《了解什么是“年份酒”？》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    酒是醇的香，这句话在民间广为流传，就算是不喝酒的人也都知道。究其原因，那是因为在酿酒的工程中，酒除了乙醇外，还含有大量的杂醇和杂酸。而酒一般要放置在木桶中，长时间酒中的部分杂质会被木桶吸收，而且杂醇和杂酸会发生化学反应，生成酯类。酯类含有香味，这就是为什么酒越放越香的原因。 
    由此可见，酒放置的时间越长，味道就越浓郁醇厚。在酒类市场上，衡量酒放置时间长短的标准，就是“年份”。据统计， 目前市场上打着“陈酿”概念的白酒企业绝大多数由品牌推出，其中以五粮液、茅台“年份酒”较受关注。
    如今，茅台年份酒供不应求，价格连创新高，仍然“一酒难求”，令许多消费者望而却步，剥夺了广大爱酒者品尝美酒的权利。而其他酒类品牌看到了“年份酒”的商机，纷纷推出自己的年份酒。
    在“年份酒”市场中，董酒无疑让广大消费者吃了一颗定心丸。董酒虽然不以年份酒自称，可却瓶瓶都是年份酒。董酒对品质的要求很高，董酒的特殊香型必须需要十个月的发酵期，新烤出的基酒储存于专用陶缸之中，在基酒库储存至少3年以上，然后与10多年前的、20多年前的、甚至是30多年前的，也就是九几年的、八几年的、七几年的，沉淀下来的基酒进行勾调，所以说董酒瓶瓶都是年份酒。
    有些酒自称为“年份酒”，但名不符实，而董酒不以“年份酒”自居，却瓶瓶都是年份酒，将“年份酒”这一称号赠予董酒，可谓实至名归。而且董酒的价格适中，并非高不可攀，性价比高，这使得它在琳琅满目的“年份酒”中独树一帜，令人无法忽视。

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白酒场上 有些菜不能点

不管是在大型的婚宴上，还是在朋友的聚会上，我们不可避免的要接触到白酒，喝酒可以助兴，不能多喝每个人也都懂，不过，有多少人了解喝白酒的时候哪些菜不能吃呢？腊肠咸肉一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管、胃等的风险。烤肉烤串一把烤串搭配几瓶啤