二是生产管理好：新成立以后，汾酒厂一直是省,部级领导关注的重点企业由富有领导经验的老同志担任厂长，直接抓好生产管理，从头到尾，一丝不荀。汾酒厂有自己的“三字经”，就是用“全、严、实”这三个字来管好生产“全”是指建立健全企业的各项规章制度。规章制度是企业的法规，长期以来汾酒厂一贯以法治厂“严”是要求严格执行规章制度。从厂部到车间各班组都是严格按规章生产的不许有丝毫马虎。“实”是强调扎扎实实地加强基本训练不口谨谨慎慎地从事生产工作。
三是传统工艺好：汾酒酿造，历来选用优质高梁为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦,豌豆为制曲原料，接种天然微生物群落，分别制曲，混合使用。成品曲有典型的清香和曲香原料粉碎后，晾堂堆积润糁，发酵(繁殖酵母)，然后进入地缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点。表现为：原料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒。如此一清到底，所以产品是清香型，略似苹果香。在酿造过程中，卫生条件要求严格。大茬、二茬的酒醇发酵周期各为28天。酒经过缓火蒸馏得大，二茬汾酒，分别储存老熟三年以上(老白汾酒为十年以上)典型的汾酒，是根据大，二茬汾酒不同的质量特点，取其“特香”，“特绵”，“特甜”，“特爽”的成份酒，与另一批合格酒的成份酒，相互勾兑而成产品酒或上市酒。
四是产品质量好：白酒的质量标准，应为无害，符合国家标准，符合卫生要求。除用物理、化学方法检测，证明有害成份极少，完全符合食品卫生法规外，主体香为乙酸乙酯。汾酒比较干净，卫生指标先进。
五是经济效益好：1951年建立杏花村汾酒厂，逐步扩建，成为国内规模较大的白酒之一。截止1991年底为止，汾酒年产量达到25000吨，产量扩大，质量提高，名优酒率达75-85%，较高达90%市场销售扩大，经济效益显著。1987-1990年，全厂四年累计实现销售收入11.5亿元，年平均2.87亿元。人均年创利税54300兀。1990年创利税2.1亿元，1997年为2.8亿元。其综合经济效益名列我国食品饮料行业之首，被评为我国500家较佳经济效益企业。
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有一种酒叫做有机白酒
在白酒范围内，有一种叫做有机白酒，谈到有机，就与健康接轨了，事实正是如此，有机白酒的确更有益于健康。具体原因如下：1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。2、有机白酒在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、、、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及
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浅析二锅头受欢迎的原因
提起二锅头，几乎所有的老少爷们都津津乐道，仿佛二锅头代表了什么似的，很受欢迎。二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回
