人的基因中存在能够分解酒中毒素的基因，且这种基因仅存在于人及与人有关的人群，如韩国、日本等东亚人群中间――复旦大学人类遗传学实验室、生命科学学院副教授李辉课题组昨天宣布了这一有趣的发现。
“杜康基因”学名是乙醇脱氢酶第七亚族基因(ADH-1-B)，与酒精及一些相关毒素的功能相关，乙醇脱氢酶的功能主要是将人体摄入的酒精分解为乙醛，乙醛在人体内另一种乙醛脱氢酶的作用下进一步被分解为乙酸，而乙酸是人体内众多代谢反应需要的底物，这就完成人体对酒精的功能。
既然东亚人群中有分解酒精能力特别强的乙醇脱氢酶第七亚族基因，那么是不是东亚人在饮酒时就可以随心所欲呢?对此，李辉的回答是否定的。
虽然70%东亚人体内有乙醇脱氢酶第七亚族基因，但是这种基因只能是将酒精分解为乙醛，乙醛还是对人体有毒性的，很多人喝酒脸红就是由于乙醛刺激的原因。要想将乙醛彻底分解为的乙酸，还需要另一种乙醛脱氢酶，但奇怪的是这种酶在东亚人群中又有70%的人没有。所以，尽管很多人不会发生酒精中毒，但会发生乙醛中毒。
研究只是向我们从一个侧面揭示了人类进化的有趣故事。为了健康，还是应该尽量少饮酒。
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饮啤酒易发生“脂肪心”
广州某医院刘泽教授提醒说，适量饮酒对健康有益，但过量饮用则有害，长期大量喝酒的人，特别是饮啤酒，易发生“脂肪心”！ 红酒能防辐射啤酒可防 适量饮红酒能减少心脏病的发病几率，且有助于医治辐射疾病。 刘泽教授说，正因为如此，在英国红酒的销售量逐年猛增。科学家进行研究，他们从葡萄酒中提取一种植物色素，经分离和纯化，获得
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老白干酒都有哪些荣誉？
民国23年(1934)参加过巴拿马物赛会，民国37年(1948)在匈牙利展出，1952年曾作为祖国的名特产之一，当作慰问品送到朝鲜战场。“老白干”系选用当地优质高粱为主料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，
