近日，国家质检总局打假办公室通报了2011年我国质检部门10大假酒打假案例，南京就有一例上榜。据悉，去年8月2日，根据举报，南京市质监局稽查分局的执法人员会同南京市公安局经侦支队和四川省宜宾五粮液集团有限公司打假办，对位于南京市秦淮区大校场路1号的南京悦盛仓储服务有限公司库房进行现场执法检查。检查中发现该批五粮液白酒防伪功能与该公司五粮液浓香型白酒中各防伪功能均不符合，该批以假充真的五粮液白酒共106箱，货值47万余元。目前，该案已移送公安机关处理。
卖假酒的越来越精了，有的用细小的针头吸出真酒再注入假酒，就算鉴别瓶身也鉴别不出来。”一位城南烟酒店老板告诉记者，近期有人上门推销，称“关门转行”要抛货，他差点上当。“我就差点信了，后来他们一说还有几瓶‘’茅台，我才警惕起来，业内人士都知道，什么、，都是假的。”
买酒时要仔细检查外包装，查看标签、封口等地方是否破损，回收的包装往往有陈旧的迹象。名酒一般有防伪标识，购买时应仔细识别，必要时拨打厂家提供的防伪电话查询。此外，别忘了主动索要收据等购买凭证，万一买到假酒还可以向工商、质监等部门举报，查处和维权的时候也有依据。
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鉴别白酒的质量
白酒感官要求： 酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。醇厚而无强烈刺激的感觉。 色泽与透明度鉴别： 白酒应无色、透明，有的因发酵期或储存期较长，可呈微黄色如酱香型白酒。
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做到香与味的和谐，酸与酯的平衡
由于现代生活节奏的加快，工作的繁忙，人们紧张的心情需要放松，消费者的口感也发生了转变，原来的白酒冲、爆、辣等刺激性很大的口感，已不再适用于消费者的需求，他们对白酒的口感有了更高的要求，在香气上要求细腻、柔和、舒适，口感上要不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，不要香气过浓，后味不要求悠长，要净爽，说起来简单，既要浓香，
