白酒在烹饪中妙用众多：炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。先把河鱼在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。在烹调脂肪较多的肉类或鱼类时，加些白酒，能使菜肴香浓、味美而不油腻。剖鱼时弄破胆，马上在鱼膛内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可苦味。把太咸的腌鱼洗净后，放在白酒中浸泡2―3小时，可去鱼身上的盐分。烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。
白酒入菜菜品示例
焖鸡
原料：鸡腿块，花椒，高粱酒。
制法：先将花椒放入干锅中与盐拌炒至味道展现，取出与鸡腿摩擦使之入味，并淋上高粱酒约3汤匙，密封入冰箱冷藏1天，隔天取出吊挂风2到3天，然后入冰箱冷冻，食用时取出退冰，以大火蒸熟即可。
开心蛤蜊
原料：蛤蜊，蒜头，鲜奶油，白酒，巴西利。
制法：蛤蜊吐沙洗净，起油锅爆香蒜头，放入蛤蜊与白酒同煮，待蛤蜊熟后再倒入鲜奶油及巴西利切碎末即可。
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白酒提倡科学喝酒，文明饮酒
白酒引用提倡科学饮酒、文明饮酒，适量饮酒有益健康的口号，得到了行业和社会的公认，但被消费者理解、落实、行动没有具体内容掌控。据我个人学习、体验谈以下看法。 一、科学饮酒 1、生理限量度（1）美国：男性：40g/天 女性：20g/天 相当于50度的白酒，男性二两，女性一两 认为：、有毒、致死的酒精在血液中分别为
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工业酒精兑白酒可以致死
工业酒精即工业上使用的酒精，其含有的甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响较大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道黏膜和视力。一般来讲，摄入甲醇5～10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。 据了解，真正的白酒，其制作过程具有一套严格的程序，以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小
