1、白酒贮存首先要有良好的贮存环境，酒库符合白酒厂卫生规范的要求，定期清扫，杜绝尘土、潮湿、积水、异味等现象。
2、对贮存一段时间的产品组织人员复评，了解其变化情况，正确定级，为下一步勾调创造条件。
3、建立健全管理制度，如制订白酒作业指导书等规范白酒贮存。
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浓香型白酒的原酒生产
浓香型白酒的生产是以原酒酿造为基础的，原酒的等级、质量特点决定了成品酒的等级、质量特点。控制原酒的各个环节，才能稳定和提高原酒质量。 1、粮食。浓香型白酒的生产原料为高粱（单粮）或以高粱为主（多粮）。各种粮谷均含有一定量的淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪、单宁、多种维生素及无机元素等。不同的原料所产的酒风味不同，相同的原料
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与酒相克的十一种食物
酒与牛奶相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。 酒与咖啡相克：火上浇油，加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，极大地增加心血管负担，甚至危及生命。 酒与糖类相克：导致血糖上升，影响糖的吸收，容易产生糖尿。 白酒与啤酒相克：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重
