白沙特征美食大清点⑦——白沙“香槟”
到海南旅游，一定要饮一次山兰酒。这种因由海南黎族山区旱糯稻(山兰稻)酿制而得名的酒，对黎族同胞来说，就像外洋的香槟一样，寻常都是逢高朋到临或严重节庆时才会拿出来痛饮的。
山兰酒是黎族的“茅台”，称之为“酉并”(发音为biang)。它是用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物，运用天然发酵的办法制成。由于山兰米含有极为丰厚的养分，因此，以这种有数山兰叶制成的酒饼有共同悠香。山兰酒酒度不高，除了清醇适口、味美甘美以外，另有长命百岁、补气养颜和滋阴补阳的成效。品之，味道甜而微辣、辣而不燥，假如是放在关闭的容器内久了，开坛时真如香槟开瓶时，会发射响声。听说，黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。随着时间久了，“酉并”的甜味徐徐散失，酒的香味渐浓，埋入地下一年后酒呈黄褐色，数载则显赤色乃至玄色，此时成真正的山兰酒。
一位来自四川的游客黄教师对山兰酒印象深入。他追念，有一次他出差到了五指山，特意找到市郊的黎家去买山兰酒，看到装着煮熟发酵之后山兰稻的竹篓，裹得结坚固实，竹篓的底部排泄乳白色的山兰酒，滴在芭蕉叶中汇成涓涓细流，淌在桶里。整个黎家小院弥漫着浓浓的酒香，天然、和谐、宁静，那种景致让人留连难忘。
葡萄酒与香槟酒(喝香槟会比喝红酒醉的快吗？)
喝香槟会比喝红酒醉的快吗香槟大概别的起泡酒在葡萄酒内里酒精度并不算很高但是喝起来却特别容易醉这毕竟是
但是，山兰酒的产量很小，由于酿酒的山兰稻是种在巅峰上的一种谷子，每年三至四月播撒，七至八月劳绩，产量很低。并且由于这种酒的糖分和水分很多，保质期很短，变成之后如不在温度低下保存，不到一周就腐坏变味了。以是，只管黎族同胞种山兰酿米酒已有很长汗青，但长时难以推行，没有构成消费范围，只是黎簇同胞自家酿造。直到比年，海南有企业将封建办法与传统办法团结，在山兰酒的基本上消费出“山兰玉液”，并多次在国际、国内获奖。
值得一提的是，黎族传统的饮山兰酒办法独具特征。逢高朋光临或严重节庆，一家开坛举寨飘香。黎族村民饮酒常常不必羽觞，酿好的酒储存在陶坛中，饮时“以竹筒吸之”，竹筒较细，插进酒酿的下端用竹片编成五个局部，以防吸进酵母堵住管子。饮酒时，“席间置‘酉并’一埕，插小竹管两支”，两旁宾客轮替吸饮，颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。难怪前人用“竹竿一吸胜壶觞”来叹息这种情味。
山兰酒传统的酿造办法颇为共同。制造时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入此中，然后安排在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内，外表也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开头往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。待山兰纯液滴干后，竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺举行酿造，酿造出来的酒就是山兰白酒。大概装进坛里。一日后取少数冷水沁入并封口，埋到芭蕉树下天然成酒，一年后酒呈黄褐色，数载则显赤色乃至玄色。
（泉源：白沙县旅游）
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