绝招一：眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物为较佳。
绝招二：鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为较佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
绝招三：口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为较佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
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太白酒的收藏知识
太白酒产自于陕西，属于凤香型白酒，此酒的特点是清澈透明、香甜醇厚，甘润柔和，协调爽雅，回味悠长，风味独特。被列“陕西名酒”、“陕西头牌产品”等众多的奖项，受到国内外消费者的一致好评，那么该如何收藏太白酒呢？较重要的前提就是鉴别其酒的真假。鉴别其酒的真假主要有三个方面： 前列，酒质防伪，该酒的酒质属于“三无一清”，即是
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原料的贮存应该遵循３个原则
每一种白酒制曲都需要很多不同的原辅料。不同的原辅料因为性质不同，则贮存的条件也就不一样。在原辅料入库之前，已晒干和风干的原辅料经过降温和除杂之后，方可入库。 除此之外，原辅料必须保持无虫蛀及霉变的状态。如果是高粱等粒状的原料，应该采用散粒入库。若是稻谷之类的原料，应该带壳贮存。原料的贮存应该遵循下面几个原则： 前列
