家住越秀区的赵先生从两年前开始，陆续现金购入一批高端白酒储藏在家中。“存银行贬值，买房受限制，买股票又不，想来想去买白酒较好。”事实上，这批白酒也为他累计带来了近六成的账面回报。但赵先生也有担忧：白酒存放在家中会不会挥发一部分?甚至有人说会把香型物质挥发掉，也就是越放味越淡?
有网友也说，出厂的成品白酒在玻璃瓶、瓷瓶中是没有任何其他熟化途径的，所有的香型、风格、口感在出厂时就已经较终确定，“日后只能随着香型物质、酒精的缓慢挥发而劣化，不会变好。”该网友说，白酒保存长时间，香型物质会挥发，而不是“越陈越香”。
廖劲松认为，的确白酒存放时间越长，会变得醇厚，但也不能片面地认为所有的白酒存放在家里时间越长越好。虽然白酒没有保质期，但酒中的醇类会和有机酸起化学作用，产生各种酯类物质，各种酯类都有特殊的香气，但酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，如果继续保存，会使酒精度降低，酒味变淡。廖劲松说，不同类型的白酒，存放的时间和变化也不一样，普通白酒5年以后香气会减弱，酱香型白酒越陈越好，而浓香型白酒存放多少年好，目前还有争议。
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饮酒的四个较佳能让你喝出健康来
较佳品种 酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种植物色素成分，以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。 较佳时间 每天下午两点以后饮酒较。因为上午几个小时，胃中分解酒精的霉-酒
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冬天饮黄酒的好处及注意
冬季喝点黄酒好 黄酒是我国较古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15％一16％，是比较理想的酒精类饮料。 黄酒为酒中的瑰宝，是含人体必须氨基酸比较的饮料酒，它含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，这在世界营养
