绍兴黄酒，芬芳醇厚，色香味俱隹。关于绍兴黄酒的传说，一直可以追溯到春秋战国，到南北朝时，就颇负盛名。
绍兴黄酒所以成为隹酿，与所用的水关系很大。名酒出处，必有良泉。酿制绍兴黄酒的水一向取于水质特好的鉴湖。鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区，经过砂岩土一层层的过滤净化，注入湖中，澄清一碧。据化验，湖水含有微量矿物质，恰好有利于某些微生物的生长，因此用以酿酒，极为适宜，加上广大制酒师傅的卓绝技艺和辛勤劳动，使绍兴黄酒色香味出众。
绍兴黄酒营养丰富，据科学测定含有二十一种氨基酸，其中包括人体必需的但不能自身合成的八种氨基酸。
绍兴沈永和酒厂创建于清代康熙三年（1664年），1910年，沈永和代表绍兴黄酒，在“南洋劝业会”上，为绍兴酒争得前列枚头牌。
1915年，绍兴云集酒坊（绍兴东风酒厂前身）的产品作为绍兴酒的代表，参加在美国旧金山为庆祝巴拿马运河通航而举办的“巴拿马太平洋万国博览会”并获得金质奖。
1952年，亲自批示拔款，扩建了古越龙山绍兴酒中央仓库。
1956年，在轻工业部举办的我国名酒评比会上，绍兴黄酒与贵州茅台、山西汾酒、山东金奖白兰地等到八种酒，正式命名为八大名酒。
1985年9月，同志将“古越龙山”加饭酒作为礼品赠送给了美国尼克松。
1988年，“古越龙山”被外交部钓鱼台国宾馆定为“国宴专用酒”。
1995年5月，视察绍兴黄酒集团时说：“黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈流传下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制。”
1997年4 月25 日，“古越龙山”股票在上海证券交易所上网公开发行。
1999年10月7日，黄酒进入拍卖行。东风酒厂“共和国同龄酒”以5万元被一位叫吕彪的竞买者拍走。
1999年10月15日 《绍兴酒》国家标准通过国家技术监督局的审定。这标志着我市黄酒业将向更高的档次迈进，同时也为进一步提升绍兴黄酒品位打下了坚实的基础。
2000年1月，被誉为“东方名酒之冠”的绍兴酒，被国家质量技术监督局正式批准为我国前列个原产地域保护产品。
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绍兴黄酒的别名
黄酒在我国古代很盛行，特别是绍兴黄酒，更是如雷贯耳。很多文人墨士都写到绍兴黄酒，可见绍兴黄酒的影响力。绍兴黄酒在三千余年的发展史上，曾有许多别名雅号，它们或直露通俗，或含蓄隽永，生动地表现了绍兴酒的特征和在群众中的影响。今辑录一些，以飨读者。老酒：绍兴酒的品性是越陈越香，越陈越醇，“陈”就是“老”的意思，所以绍兴酒的较
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热的黄酒可驱散湿气
黄酒好处多多，想必大家一定知道了。它不仅能养生，还可以当做。热的黄酒可以驱散身体中的湿气。黄酒的养生功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等作用。黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子，许多中药都以黄酒炮制，《本草纲目》中多种药酒均是以黄酒为酒基配制。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热
