1、 臭味：
白酒中的臭味，是原料中蛋白质和脂肪酸被分解的产物。主要是因为：酿造过程工艺大量入侵，蒸馏时大火大气，浓香型的窖龄时间短，或蒸馏时窖泥带入酒中。
2、 苦味：
某些原料能给酒带来苦味成分，酵母用量过大，管理不善，大量杂茵入侵，封窖不严。
3、 酸味：
工艺不干净，杂茵大量入侵，入窖和发酵温度高，水分大，淀粉浓度高，蒸馏时不能合理地去除尾酒。
4、 辣味：
白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、杂醇油。主要原因：用糠量大糠不清蒸，发酵温度高，操作不干净，发酵期不适当延长。
5、 涩味：
呈涩味物质有糠醛、杂醇油、单宁及分解的酚类化合物。乳酸过多也会呈涩味。
6、 油味及杂味：
不恰当地使用含油脂高的原料和和辅料；原辅料保管不当，脂肪被氧化分解，产生讨厌的油腥味。
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白酒也可以家禽
家禽有病,很多农户选择打针用药,往往还不.其实大可不必如此麻烦,其实只要使用家中的白酒就可以解决问题,具体有以下几种方法:1．用白酒拌饲料喂鸡，可提高鸡的抗病力和冬季产蛋率。雏鸡每500克饲料拌酒5－10毫升，成鸡每500克饲料拌酒15－20毫升。2．用棉球蘸白酒涂鸡虱寄生部位皮肤，3－4次可根治。3．治鸡白痢病。白酒
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专家提醒防过量饮酒引发白
过量饮酒也可导致人体多脏器损伤，如酒精性肝硬化，心血管系统损害，神经系统损伤等。所以黑龙江白癜风医院专家孙秀玉建议，为了白癜风患者自己的健康，不宜过量抽烟和大量的饮酒。 酒是用粮食，水果等含淀粉的食物经发酵制成含酒精的饮料，有白酒，米酒，果酒，啤酒等多种，均含有不同浓度的酒精，少量饮用后可增加血液中有益的脂蛋白，减少
