“四特酒”是以整粒大米为原料，面粉、麦麸、酒糟制作的中、高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作，老窖固态发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存和勾兑等多道工序，精工酿造而成，具有“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、余味悠长”的特点。原国家轻工部食品发酵工业研究所在对四特酒香味组分进行剖析研究后，确认四特酒的香味组成成分特征明显：一是富含奇数碳脂肪酸乙酯（包括丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯和壬酸乙酯），其量为各类白酒之冠；二是含有多量的正丙醇，其含量与丙酸乙酯和丙酸之间有极好的相关性；三是脂肪酸乙酯的含量超过其他白酒近一倍，相应脂肪酸含量也较高。经着名白酒专家周恒刚、沈怡方等考察、论证、品评、题词，精概四特酒的工艺特点为“整粒大米为原料，大鞠面粉加酒糟，红楮调试垒酒窖，三型具备犹不靠”（三香即酱香、清香、浓香），并认定四特酒为“特香型”，是我国白酒香型中新诞生的一个独特品种。1997年3月，经国家轻工总会审查并推荐，我国标准化委员会审定批准，四特酒香型（特香型）做为一个独立的香型正式得到国家认可，从而奠定了四特酒在白酒行业中独特而重要的地位。
目前，四特酒有限责任公司已发展成了一个占地面积600多亩，拥有职工1500多人，年生产白酒能力3万余吨，融科研、生产、经营、旅游为一体的大型中外合资企业。2006年公司实现工业总产值15.86亿元，上交税利1.5亿余元，综合经济实力以优势居全省白酒行业之首，并跻身于我国白酒企业前列。其主导产品珍藏版四特酒、15年、10年、5年陈酿四特酒、仿古四特、三星四特、四特老窖等，由于品质卓绝、口感独特，深受消费者喜爱，畅销我国20多个省市自治区，并远销韩国、澳大利亚、新加坡、加拿大等国家，被群众誉为“名酒”。
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说说酒鬼酒的一些东西
的白酒品牌有许多，酒鬼酒相信有不少人听过。酒鬼酒属兼香型大曲白酒，酒度分为38°、48°及54°三种，酒液清澈透明，酒香馥郁芬芳，酒体丰满醇厚，入口绵甜舒适，回味干净悠长，兼有“泸型之香、茅型之细，浓香带酱、酱不露头”的独特风格。酒鬼酒选用当地云雾糯高粱、香糯米及玉米等为原料，以陈年的小麦
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白酒有时候是可以当做调味料的
白酒的调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。也是保障基础酒是否合格的关系。调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进
