原料香气：粮香、糟香、曲香等。
发酵香气：发酵过程的产物，如挥发性的醇、酯、醛和酸。将发酵香分为花香、果香、烘烤香、坚果香、肉香、丁香等。
陈酿香气：陈香、氧化味、水解味、老练味等。
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白酒也有固液共存的
固液结合法白酒的种类有：1、半固、半液发酵法白酒代表是桂林三花酒,以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒.2、串香白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。3、勾兑白酒这种酒是将固态法白酒(不少于10)
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决定一瓶藏酒的价值的因素有哪些?
白酒收藏如同一般的收藏品一样，决定一瓶藏酒的价值的因素如下：1.时间-存藏在的时间，时间越久远的藏酒价值越高。2.数量-供给的数量，现存的数量，数量越少的藏酒，越珍贵，价值越高。3.品质出身-出色的好酒本身就很珍贵，再经多年的陈藏，越是难能可贵。出身豪门历史悠久，优质产区，美誉，诚信清白的藏酒就越发可贵。酒质适合陈藏，
