（1）避免使用含脂肪较高的原料；原辅料保管不当，脂肪被氧化分解，产生讨厌的油腥味；
（2）正确地截头去尾，量质摘酒；摘酒时没有恰当的截去酒尾，以致将酒尾中含量较多的脂肪酸带入成品。
（3）避免使用涂油或涂蜡的容器贮存酒。
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六个提示帮助饮酒者减少醉酒和酒精伤身的情况
提示1：尽量按理论速度饮酒，或者放慢自己的饮酒速度理论速度，即不超过肝脏处理能力的饮白酒速度。 肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精（乙醇）的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16的250毫升酒，用250毫升×0.1640毫升，那么酒精的量就是40毫升如果一个人
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教你如何以貌取酒
现代人生活中大都喜欢小酌一杯，那么如何通过简单的外观查看判断白酒的好坏呢？1、看酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶子里，应该是无色透明的。或者可以将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，相对来说，气泡消失得慢的质量比较好。因为气泡消失慢，说明酒浓度高，存放时间长。存放过程中酒中的乙醇与水反应成酯，所以时间越长酒也就越香。2、看是否有
