前列，匀，指的是在操作上面，搅拌糟醅时候，上甑物料时候，泼打量水时候，下曲的时候，入窖温度的时候等都需要做到一致的均匀。
第二，透，指的是制作酒之前的润料程序之时，高粱等原料要吸收水分，达到润透的效果，除此之外，高粱在蒸煮的过程中必须要让高粱黑透。
第三，适，指的是原料用的量、以及水分、酸度和淀粉浓度等入窖条件都必须做到适宜，这样才会在酿酒的过程中产生有利于微生物成长与繁殖的环境，更加有助于糖化与发酵。
第四，稳，指的是在入窖以及转料等配料过程中都要稳当，切莫忽起忽落。
第五，准，指的是在制作酒的过程中，原料用量的数据和火候的温度等数据都要准确无误。
第六，细，指的是在酿酒工艺中，用制酒设备的时候要仔细，不可粗心，否则影响酿酒的效果。
第七，净，指的是酿酒的原料，配料以及酿酒的设备均都需要清洁并且十分的干净。
第八，低，指的就是入窖曹醅的时候，要做到低温入窖，另外，在填充物料的时候，量水尽量是低限使用。
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白酒油味的防止解决措施
白酒油味的防止解决措施主要有：（1）避免使用含脂肪较高的原料；原辅料保管不当，脂肪被氧化分解，产生讨厌的油腥味；（2）正确地截头去尾，量质摘酒；摘酒时没有恰当的截去酒尾，以致将酒尾中含量较多的脂肪酸带入成品。（3）避免使用涂油或涂蜡的容器贮存酒。
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六个提示帮助饮酒者减少醉酒和酒精伤身的情况
提示1：尽量按理论速度饮酒，或者放慢自己的饮酒速度理论速度，即不超过肝脏处理能力的饮白酒速度。 肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精（乙醇）的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16的250毫升酒，用250毫升×0.1640毫升，那么酒精的量就是40毫升如果一个人
