白酒酿造约有3000多年的历史。从有文字记载以来,白酒绝大多数是用酒曲酿造的,周朝著作《书经・说命篇》:“若作酒醴,尔惟曲蘖”,原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,先民加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。大致在宋代,酒曲的种类和制造技术基本定型,后人在此基础上仍然有一些改进。几千年来,制曲和用曲酿酒的“复式发酵法”,无可争议地成为了白酒酿造的基础。酒曲,也因此成为白酒传统文化里当之无愧的瑰宝。
而沱牌舍得《太禾曲经》的横空出世,前列次在行业内将白酒较核心的酿酒工艺文化用非物质传承的方式表现出来,对于整个白酒行业而言,是文化传承与创新的全新境界,对于整个白酒传统文明的复兴来说,也有着积极意义。
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《太禾曲经》对白酒来说的意义
酒类核心制曲工艺密不可宣、酒曲秘方更是较大的商业机密。即使是过去的作坊酿酒,其制曲工艺也只有掌门的大师傅等极少数人知道,现代酿酒更有过之而无不及。神秘而独树一帜的制曲工艺,就像可口可乐的神秘配方一样,谁都想知道但又有谁真正见过? 而《太禾曲经》这一制曲魁宝、集大成者,早已超过酒企自身,成为整个白酒行业的资源。沱牌舍得
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《太禾曲经》携手生态制曲工艺
天下白酒是一家,品质高低在酒华。白酒品质、香型和风格之间的较大差异,仅在于2左右的微量成分对酒体的综合作用。这是古人评价酒品与健康的标准,而这个标准,主要取决于酒曲。那么,这部代表着制曲精髓的“活化石”《太禾曲经》,无疑将会提升整个白酒行业的制曲工艺水平。 沱牌舍得酒业继承《太禾曲经》之衣钵,将白酒制曲的精髓向全行业
