老窖是四川酒业传承久远的酿造方式，所谓窖池，是当地用一些特殊的黄泥筑成，保水性很强，渗入窖泥的水分能够满足微生物的生命活动，连续使用的时间很长就成为老窖。
四川有两种浓香酒的酿造方式，一种是以五粮液、剑南春为代表的浓香无粮型，以跑窖工艺为准，酒体很丰满;另外就是以泸州老窖、全兴大曲为代表的原窖法，以酒体中的窖香浓郁著称。原窖法以高粱为主，所采用小麦制作的曲药为平板型，故称为 “单粮型”;而跑窖工艺用的粮食较多，还会加上糯米、豌豆、大麦等，制成的曲药为包包曲，比较大块松软。雅香江淮的白酒特征
在的浓香型白酒酿造流派中，除了四川的两个流派，江苏、安徽的流派因为独具一格而成为第三个流派，按照专家的说法，以洋河、双沟和古井为代表的纯浓派，也被称为老五甑工艺，所生产出来的酒以绵软著称，这种酒，酒质甜，很适合当地人的口感。
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白酒的收藏可以说是投资领域杀入的一匹“黑马”
白酒现在可不光是能喝的，现在收藏白酒业逐渐的成为主流，而且白酒收藏是作为投资领域的一匹“黑马”而锋芒渐露，早在上世纪90年代就曾牛刀初试。2012年2月，“2012年度较具收藏价值名酒评选”活动当中，包括茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、文君等名酒品牌均列入了较具收藏价值名酒之列。 5月19日，河南省酒业协会收藏鉴定委员
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且看博大精深的中华文化之茅台史篇
自古以来，博大精深的中华文化源远流长，而酿酒在的历史上已有近万年的历史，也是世界上学会酿酒较早的国家之一，同时也是独具匠心首创用酒曲发酵酿造粮食酒的国家，茅台酒始于何时？当从赤水河酿酒的历史说起。 赤水河发源于云南镇雄，古称大涉水、安乐水，后为赤虺河，再后称赤水河，因沿岸土壤为紫红色，雨水流入河中成红色而得名。“集灵
