一、新石器时代晚期至青铜器时代早期，这一阶段主要流行陶质酒器；
二、商周至春秋战国时期主要流行青铜酒器，同时流行陶质酒器；
三、秦汉至魏晋南北朝时期主要流行青铜酒器，陶质酒器仍广泛使用；
四、隋唐至辽金西夏时期主要流行瓷质酒器，并辅以金、银、铜、玉等质地酒器；
五、元明清至民国时期瓷质酒器非凡普及，金、银、铜、锡、玉质酒器也有相当数量，清代后期玻璃酒器开始逐渐使用。除此之外，木质酒器、骨角质酒器及皮质酒器，自酒类出现后一直与北方民族始终伴随，贯穿于新石器时代至近代的各个历史时期，反映了北方的自然环境、经济条件和草原民族的饮食生活习俗，带有着鲜明的北方草原民族的特色。
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酒杯的文化
有人说，比利时有多少口味的啤酒，就有多少种酒杯。每个啤酒厂在生产不同口味啤酒的时候，都会设计相应的酒杯，因为不同品牌啤酒的泡沫浓度、细致度等不同，所以需要不同形状的啤酒杯。想让酒的味道持久，杯口就会向内收；水果味的啤酒会用香槟杯子；酒精度高的啤酒，杯子的造型也相对厚重；而修道院啤酒则要用宽嘴酒杯，这样才能体现它的草本酒
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商周的酿酒历史
1、商代商代贵族饮酒极为盛行，从已发掘出来的大量青铜美酒的酒器可以证实。当时的酒精饮料有酒、醴和鬯。用蘖法酿醴（啤酒）在远古时期也可能是我国的酿造技术之一。商代甲骨文中对醴和蘖都有记载。这方面的内容可参考前列章酒的起源部分。2、<<周礼>>中的“五齐”、“三酒”西周王朝建立了一整套机构对酿酒，用
