最新白酒行业资讯《酒文化:封缸酒正名》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。 山东苍山县兰陵镇抓住了汉王墓中的“兰陵贡酒”这一佐证，将“兰陵美酒”打出了名气。
12年过去了，这三大缸酒距今已整整2160年。
谁也没有追问，人们就那么认为“兰陵美酒”在山东了；谁也没有想到，较近学术界有了惊人的认定：这盖着“兰陵贡酒”红色封泥的“兰陵美酒”，是产于古代“兰陵”（今常州、武进、金坛、丹阳一带）的封缸酒的雏形！
查一查名酒的家谱，这“兰陵美酒”正是诗仙酒圣李白推崇的品牌。
李白现存诗文1050首，说到饮酒的170首，占16%强，只有一首被选入中学语文课本的《客中作》点出了“兰陵美酒”的品牌。
“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”
李白写这首诗时,也许还不知道,早于他的作品出世之前700多年,“汉王”的继承者也知道“兰陵美酒”是个绝好的东西，非得将其当作宝贝陪葬于“汉王”。
那么,“兰陵美酒”又是怎样做了“汉王”陪葬的“圣物”的呢?
这要从地名演变说起。
江南出现“兰陵”一名始于东晋元帝渡江后。当时,东晋元帝置“南兰陵”等郡。南齐时,“南兰陵”郡被裁并。梁天监元年(公元502年)夏四月,“复南兰陵(于)武进县”。隋开皇九年并“兰陵县”于“曲阿”;公元688年、758年,“兰陵县”地域屡次划归“润州”(其间,一度为丹阳郡)。
可见,古代“兰陵”涵盖了今常州、武进、金坛、丹阳一带的管制变迁。需要说明的是,封缸酒较集中的古代原产地―现金坛城北白塔、建昌一带,正是“兰陵”、“南兰陵武进”、“曲阿”、“润州”、“丹阳郡”反复覆盖的区域。
因此,江南“兰陵”之名、江南“兰陵”之时,覆盖了封缸酒原产地一点也不错。
与李白差不多同时代的大诗人王维,其诗中就不止一处提及“兰陵”。《同崔傅答贤弟》：“……扬州时有下江兵,兰陵镇前吹笛声”,《送张五湮归宣城》：“忆想兰陵镇,可宜猿更啼。”显而易见,上述两首诗中的“兰陵镇”,绝非山东之兰陵,而是江南之兰陵。
秦时,每年农历霜降至次年立春,白塔、建昌一带,即有民间师傅走村串巷以糯米酿酒。他们酿造的酒,民间俗称“米酒”。人们在米酒内加入白酒,再次封缸发酵,名“封缸酒”。此后数百年间,酿制技艺逐渐成熟。
早在秦朝,江南兰陵已是贡米、贡酒的提供地,兰陵贡酒得以陪葬于汉王墓中也就不足为奇。
另外,诗词专家、历史学者早已证明,李白写“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”的诗句时,年龄不到30岁,他那时根本没到过山东苍山县境内的“兰陵”,又怎么会在那里当了“醉客”?相反,开元十三年(公元725年),李白出蜀,“仗剑去国,辞亲远游”。他乘舟沿江出峡,渐行渐远,过江陵、游金陵、出扬州、住兰陵、由姑苏回荆门却都是有诗为证的史实。
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封缸酒的酿造历史
早在秦时，每年农历霜降至次年立春，金坛民间即有师傅走村串巷以糯米酿酒。他们使用专门的器具，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“米酒”。人们在米酒内加入白酒，再次封缸发酵，名“封缸酒”。此后数百年间，酿制技艺逐渐成熟。元朝末年，朱元璋东征时，曾驻扎金坛卧龙山，饮得当地百姓自酿的封缸酒，赞不绝
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封缸酒的声誉
金坛封缸酒源远流长，历史悠久，文化底蕴深厚，是一部研究江南民间酿酒史和黄酒文化的“活字典”。历史上，金坛封缸酒曾作为贡酒屡入宫廷。建国以后，多次获奖，并作为国礼馈赠外国元首。1984年，“丰登牌”金坛封缸酒荣获国家轻工部酒类大赛银杯奖。1986年，金坛封缸酒获得首届黄酒节特等奖。黄金时期，金坛封缸酒年产销量曾达到100
