赊店老酒典型风格的水质

   2023-07-09 12950
核心提示:水是白酒生产过程中必需的原料,有了水就可以完成各种生物化学作用,也可以让微生物完成各种新陈代谢反应,从而形成酒精及有关的各种风味物质和芳香成分,因此,白酒厂对配酒用水非常重视,认为“水是酒的血”、“名酒必有佳泉”。古代配酒十分强调水质,《齐民要术》上讲“收水法,河水前列好,远河者取汲甘井水,小咸者则不佳。”赊店镇有赵、
最新白酒行业资讯《赊店老酒典型风格的水质》是酒商网93wang.cn整理发布,了解更多白酒知识,酒文化,酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    水是白酒生产过程中必需的原料,有了水就可以完成各种生物化学作用,也可以让微生物完成各种新陈代谢反应,从而形成酒精及有关的各种风味物质和芳香成分,因此,白酒厂对配酒用水非常重视,认为“水是酒的血”、“名酒必有佳泉”。古代配酒十分强调水质,《齐民要术》上讲“收水法,河水前列好,远河者取汲甘井水,小咸者则不佳。”
    赊店镇有赵、潘河两大支流从其左右流入江河,是八百里伏牛山的东南余脉落脚地,其山脉延伸到赊店酒厂深水井下,地下水质纯净,硬度较低,地下水电导率300μS/cm。1991年,河南省地矿厅两位专家到赊店酒厂进行水质勘测,发现地下水含有锶、偏硅酸等14种微量元素,较适合于酿酒用水,可减少使窖池退化的乳酸钙等的含量,利于己酸菌等生香微生物的生长,利于酒质稳定性的提高,地下采集的水经电渗析处理后,又经反渗透膜过滤达到电导率≤10μS/cm,PH值5.0-7.0之间,口感更加纯净,爽口宜人,达到了纯净水饮用标准,确保了赊店酒爽净、绵柔的风格。

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酒故事之鲁商酒道

山东,位于东部沿海,陆地总面积15.7万平方公里,近海域面积17万平方公里。总人口9248万。2007年山东gdp为2.6万亿元人均生产总值2.8万,列我国第二位。山东是白酒生产与消费大省,省内有大小酒厂700余家,白酒也是各地方财政收入的重要来源。2006年山东白酒企业实现销售收入140.2亿元,同比增长33.22;

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酒故事之鲁商酒道(一)

二、齐鲁酒商的人生之道鲁酒企业的战略生存空间的狭小,催生了他们对本地市场强势占领,从而导致了他们对本地经销商的控制。这种控制通过几个层面,首先是对外地品牌的打压,包括对经销外地品牌的经销商的打压。对省内的白酒品牌打压尤甚,在高价位名酒方面打压稍显弱势。再就是对经销自己品牌的经销商的分化,由于企业不希望存在能够控制自己市

 
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