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国家对酒中二氧化硫的卫生标准
二氧化硫主要是在酿造葡萄酒、果酒过程中为使醅液起到、澄清、溶解、增酸和抗氧作用而添加进去的。二氧化硫大部分在酿造过程中能消耗掉，只残留极少一部分。二氧化硫是有毒的无色气体，具有窒息性气味，使人呼吸困难，毒害肺部器官。国家卫生标准规定，以游离so2计≤0.05克/公斤。
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国家对酒中黄曲霉毒素的卫生标准
黄曲霉毒素主要是在酿造黄酒时，选用原料不慎，带进来的。谷物受潮所产生的黄曲霉，在酿造过程中遗下下了毒素。其黄曲霉毒素的毒性很大，是人们的肝脏致物。国家卫生标准规定，黄曲霉毒素b≤5微克/公斤。
