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国家对酒中N―二甲基亚硝胺的卫生标准
美酒中的n―二甲基亚硝胺主要来自麦芽。大麦生芽后，进行烘干时，燃料在燃烧过程中产生氧化氮，氧化氮与麦芽中的氨基酸结合，就生成了亚硝胺。麦芽中含有的亚硝胺，在麦芽酿造成啤酒后，就被遗下下来了。n―二甲基亚硝胺是有毒物质，也是人体的致物。国家卫生标准规定，≤3微克/升。
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国家对酒中的卫生标准
主要是在发酵美酒酒酿造过程中，由于选用水质不干净，或在酿造过程中有污染，或过滤不彻，或酒厂卫生设备差，给带进来的。人们饮用后易患肠胃病。
