白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
有些时候我们会把白酒烫热再喝。因为甲醇沸点较低，是64.7℃，当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉。所以可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,多时会危及身体健康。
乙醛会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有２１℃，用热水加温，就可以使它蒸发掉。
此外，酒在加热过程中酒精（沸点为78.3℃）也会挥发一些。当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。 酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法，就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。
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酒也是能喝出健康
在当今社会,交际应酬喝酒是再所难免的。只能适量喝酒，才更有益于我们的健康，酗酒更容易伤身。怎样喝酒不伤身?相信也是大家关心的问题。1.白酒、啤酒应注意喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外喝啤酒时，要勤上厕所喝烈酒时较好加冰块。关注：长期吸烟加上嗜饮高度白酒的人群患喉的几率高。2.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
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浅谈如何提高酒量
酒量大小有点遗传因素不过平常少喝可以锻炼出来如果量小的人要先多吃东西不要一口喝太多慢慢的喝也许就可以喝酒伤肝，中毒更惨。朋友，只要你不怕死的喝，酒量会大增。要你不怕死的喝,吐了还上.1、饮酒前先喝一杯牛奶。2、饮酒前吃两片肥肉。3、喝酒中不时含点盐。喝白酒的时候，要一杯白开水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的时候，要
