谈起在日本的酒界中，鸡尾酒早已和威士忌一样，成为一种文化，成为很多人的lifestyle，而且“在地产”的概念深入骨髓，日本人就是相信，自己也能做出像苏格兰威士忌一样好，甚至更好的酒来，年复一年，从一个小厂牌开始，一步一步，走到了整个日本的东西南北，有四大威士忌酒牌，而终于有一天，他们也赶上了一个绝好的机会，电影《Lost in Translate》，看过的人都难以忘记的，是拿着山崎的威士忌酒，single malt的品牌，响。
其实严格说起来，纵然我不算真的懂wiskey，但除却山崎盛名之下外，白洲或余市，都不算口感特别鲜艳的酒，但因为日本威士忌酒已经形成气候了，人的诉求产生了差异化 ，那么就算成色一般的酒，也一样有消费群众，而且现在的日本威士忌，俨然已经是一种潮流……
Cocktail也是一样，日本每年出产的用作调制鸡尾酒的基酒和调味酒多达上万种，银座随随便便的一个小酒吧里，就可以有七八千种酒，而且多半国产，在地出产早已成为风潮。而反观国内，其实没有人比有拥有更悠久的酿酒历史和高超工艺，只不过我们的白酒，就几百年都是一个样子，像我一样的人，大概一辈子也不会想到去喝一口。又或者，喝茅台，喝五粮液，喝绍兴酒，喝石库门，永远都是一件与时尚挂不上边的事情
所以，多么多么久以来，去过越多的地方，就越希望看到，国内也可以有酿酒企业多一点sense，赶紧把自己的酒做的时尚起来，或许哪一天就有茅台的主题鸡尾酒吧，或者五粮液的single malt……
全世界都在推崇着在地文化，台北满坑满谷都在告诉你这是MIT（made in TW ），一个小小的面包店都会以自己全部原料是使用台湾在地生产而骄傲，而回头看我们，人人都会made in china避之不及，很大程度上，或许因为made in china不够in style，而这也正是我觉得shanghai white难能可贵的原因，因为只有迈出这一步，才能让更多人，更接近于，以made in china为荣，我期待那一天的到来。
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威士忌中“向前迈步的绅士”
1908年，尊尼获加创始人约翰获加的孙子乔治及其它职员在伦敦与当时善以诙谐手法讽刺而着名的御用插图画家汤姆布朗先生共进午餐时，表示想把祖父的形象与广告联系起来，于是给了汤姆布朗一张约翰获加的旧照片。忽发奇想的汤姆布朗在餐牌背面飞速描绘了一个正在向前迈步的绅士雏型，这个头戴圆顶硬礼帽、阔步向前的绅士造型日后便成为了尊尼获
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尊尼获加 稳步行走的绅士(一)
真正的男人，是无法拒绝来自尊尼获加的那种诱惑的。至于这二者之间的关系，就像耶路撒冷之于朝拜者。而这个世界，则因为这种诱惑的存在，变得更加充实、更加美好了。提起苏格兰你会想到什么？风笛还是绅士穿的方格裙？如果你想不到享誉世界的苏格兰威士忌，只有两种可能：一、你对苏格兰缺乏了解；二、你是个女人。苏格兰人的英文为“scots
