有待革新的传统工艺、高额关税、消费口味……白酒走出时接连遭遇门槛。几年前，白酒权威沈怡方工程师曾悲观地判断：白酒有着很强的地域消费特征，且香型、品种繁杂，难以大量出口。也有专家提出，白酒要走向世界，首先应解决产品的工艺创新问题，传统工艺很难通过各国对食品的严格认证和检查。
“五粮液现在仍在使用的发酵窖池已有600多年，酿酒工艺保持了传统，但又用了较现代的设备去把关，用了上较先进的仪器去分析和测定。世界上较好的制酒设备五粮液都有。我们的技术中心是的。”五粮液公司有关负责人对酒的品质充满自信。
据介绍，五粮液酒的酿造工艺既繁又细，从原辅料进厂到产品走向市场要经过几十道严格、规范、细化的工艺流程。
近年来，以五粮液为代表的白酒企业为了应对走出的种种挑战，在保持传统特色的基础上积极革新，工艺日益先进，选用更为环保的包装，采取严格的防伪措施等等，而这些改变也让白酒的出口之路变得顺畅起来。
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五粮液与餐饮文化捆绑挺进
“白酒还没有真正走出”，尽管近来出口增长势头猛烈，但在专家看来，这一切都只是起步：目前包括五粮液在内，没有一家白酒企业能够到市场上将品牌进行系统的推广。 白酒行业已觉察到了危机，这来自于竞争对手步步为营的渗透：“洋酒品牌进入市场已有差不多20年了，他们在建立品牌，建立他们的文化，影响我们的文化体系，这是我们看到的危机
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五粮液齐心协力塑造整体形象
目前，虽然已有少数酒类产品以不同形式出口国外，但产品进入这些国家后，绝大多数仍只能在华人市场销售。 “如果能合法通过国外的检验，并加上适当的消费引导，酒类产品对这些国家和地区的销售将大有可为。”业内人士这样乐观地预测。 资料显示，作为酒类产品海外消费主力军的华人，在世界各国已超过6000万人。此外，同样喜欢白酒的韩
