某些醇溶性酸、酯、醇、醛类物质也极易在降度时产生乳状白色沉淀，酒质越好，浑浊程度就越大。同时，乙缩醛含量过大也会出现严重的混浊物。
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引起低度白酒低温棉絮状沉淀的因素
白酒中含有的大分子油性成分带有负电荷，极易与降度用水中带正电荷的钙、镁离子发生反应，破坏胶体状态，产生棉絮状沉淀。在实际操作中，要重视降度用水的水质，其硬度不可超过100mg/l。
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引起低度白酒低温白色针状结晶的因素
低温白色针状结晶多在固液法和液态法生产的低档白酒中出现，主要是由白酒中的ca、so4引起的。 酒中的ca主要来源于基酒固有和降度用水，so4主要来源于香料，部分香料的生产中会用到浓硫酸做催化剂，当香料的添加剂量过大或者采购的香料不纯净的话，极易引起白色针状结晶。
