丛台酒所用的基础酒要求在陶坛中至少存放2年，然后根据酒质特点并坛，再打入不锈钢罐中继续贮存。通过陶坛和不锈钢罐的反复存放，使丛台酒的基础酒得到了的老熟，为基础酒的组合打下了良好的基础。
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白酒酒体的组合
组合就是将不同轮次、不同季节和不同口味的基础酒进行合理搭配，使分子间重新排布和结合，从而形成产品独特的风格特点。 在组合酒时要注意各种基酒之间的比例关系，依据产品的质量标准、风格特点和成本要求，选择合格的基础酒并进行勾调设计。通过组合使酒质更加协调、柔和，确保产品的质量稳定。
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丛台酒的精心调味
调味是保证产品质量和风味的精加工过程，在整个调味过程中，调味酒的选择很重要，其中包含缜密的逻辑思维和艺术修养。 对于调好的成品酒，需要进行7天―10天的贮存，使其缔合稳定，然后再进行品尝，如酒质有所变化，还需再次微调，以保证酒质风格。
