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白酒的陶坛储存
陶坛储存是白酒生产的关键之一。因陶坛材质结构特殊，对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应，这使酒中带有的刺激性强的成分，通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少，同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态。 丛台酒所用的基础酒要求在陶坛中至少存放2年，然后根据酒质特点并坛，再打入不
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白酒酒体的组合
组合就是将不同轮次、不同季节和不同口味的基础酒进行合理搭配，使分子间重新排布和结合，从而形成产品独特的风格特点。 在组合酒时要注意各种基酒之间的比例关系，依据产品的质量标准、风格特点和成本要求，选择合格的基础酒并进行勾调设计。通过组合使酒质更加协调、柔和，确保产品的质量稳定。
