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老酒调味酒的酒体设计
公司拥有贮存10年、20年及更长时间的不同调味酒,这些优质稀有资源被业界称为“软黄金”。老酒调味酒经陈年贮存,内含有新酒所不具备的微量香气化合物,可提高基础酒的醇厚感和细腻度,降低基础酒的糙辣感。
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白酒的陶坛储存
陶坛储存是白酒生产的关键之一。因陶坛材质结构特殊,对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应,这使酒中带有的刺激性强的成分,通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少,同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态。 丛台酒所用的基础酒要求在陶坛中至少存放2年,然后根据酒质特点并坛,再打入不