首先做500ml小样，口感及理化指标合格后，放置半月左右进行品评。感官品评合格后，样品量放大到1t装，部分样品广泛征求消费者及销售部门的意见。勾兑人员据此逐步对配方加以改进，完全达到“低醉酒度”的要求后，方可批量生产。
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丛台酒基础酒的选择
丛台酒所用基础酒是选自公司具有数10年窖龄的老窖池所产的原酒。 近年来，丛台酒业不断通过技术创新，形成了独特的生产工艺，所产原酒醇厚甘冽、别具一格。这主要得益于双曲并用糖化发酵剂的使用和老窖池中丰富的有益微生物，从而使出产的原酒不仅窖香浓郁、入口丰满、落口干净，而且微量香味化合物丰富。公司除了在工艺上的创新之外，还在
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白酒是如何进行物理变化的
酒分子重新排列 白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时间延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上有柔和的感觉。白酒的缔合是一个放热过程，白酒不宜高温储存，适合温度较低的条件，利于缔合反应。 挥发 刚蒸馏出来的白酒，含有较多的低沸点成分，如硫化氢、硫醇、硫迷、丙
